RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Что предпочитают жители крупных городов — чашечку кофе в кофейне или бокал пива в баре? Аналитики 2ГИС попытались пролить свет на культуру потребления напитков в заведениях, сравнив обеспеченность населения городов-миллионников барами и кофейнями.
С января по начало июня в 15 самых крупных городах России количество кофеен увеличилось на 44% в сравнении с аналогичным периодом прошлого года. В Москве — на 30%. Мест, где пьют кофе и другие безалкогольные напитки, становится больше. Кофе теснит пиво?
На самом деле нет, общая картина показывает преимущество баров. Их количество почти в два раза превышает число кофеен. По данным 2ГИС, в миллионниках сегодня работает 4052 бара и 2440 кофеен. На 100 тыс. россиян, живущих в самых крупных городах, приходится 12 баров и 8 кофеен — здесь уже преимущество заведений с алкоголем не такое значительное.
Почти во всех российских миллионниках обеспеченность населения барами выше, чем кофейнями. Исключение составляет только Ростов-на-Дону. В южной столице на 100 тыс. жителей приходится 7 кофеен и ровно столько же баров. В остальных городах с населением свыше 1 млн человек картина практически одинаковая — обеспеченность барами выше. Разница только в том на сколько.
Меньше всего кофейни проигрывают барам в Москве и Екатеринбурге. На 100 тыс. москвичей приходится 7 кофеен и 8 баров. Жители столицы обеспечены практически одинаковым по масштабу выбором заведений указанных форматов.
В Екатеринбурге преимущество баров чуть ощутимее, 15 против 13 кофеен (на 100 тыс. человек). В Санкт-Петербурге оно почти двукратное — на 100 тыс. жителей города на Неве приходится 19 баров и 10 кофеен.
Самое значительное превосходство баров над кофейнями — практически четырехкратное — наблюдается в Нижнем Новгороде, Самаре и Воронеже.
В Москве только в двух округах обеспеченность населения кофейнями выше, чем барами — в Западном (в 1,5 раза) и Новомосковском (в 1,2 раза). В трех округах наблюдается равенство, в Северном на 100 тысяч жителей приходится по 6 кофеен и баров, а в Юго-Западноми Южном — по 4. В остальных семи округах преобладают заведения, где есть алкогольные напитки.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Международный Форум Пиво пройдет с 19 по 21 мая в Сочи (гранд-отель «Жемчужина»)
Ежегодный фестиваль пива Mikkeller Beer Celebration Copenhagen пройдёт 22-23 мая 2026 года в выставочном пространстве Øksnehallen.
Ежегодный третий фестиваль «Просто хочу в Тюмень!» пройдёт 30 мая 2026 года в Инженерном центре в речном порту Тюмени (ул. Госпаровская, 6).
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться