Роспотребнадзор разработал проект новых СанПиН для общепита

В документе содержатся требования к размещению заведений, их содержанию и обустройству, перевозке и хранения продуктов питания, а также технологии приготовления пищи. 5 апреля Роспотребнадзор провёл обсуждение проекта с представителями «ОПОРЫ России», «Деловой России», отраслевых объединений.

Роспотребнадзор всё же собирается убрать некоторые устаревшие нормы. Например, предлагается отменить требование об отдельном помещении – яйцебитне. Посуду можно будет мыть не только ветошью, а овощи и зелень не обязательно будет мыть в растворе уксуса. Но в целом, как отмечают участвовавшие в обсуждении, документ не устраивает бизнес. Эксперты считают, что Роспотребнадзор явно игнорирует поручения президента и премьер-министра сократить административное давление на бизнес. Общепит должен был стать пилотной отраслью, на которой испытают «регуляторную гильотину». По мнению рестораторов, требования должны носить рекомендательный характер, и бизнес сам знает, как поддерживать санитарно-гигиенические нормы — травить посетителей никому не хочется.

Пока документ не опубликован. Как сообщают в Роспотребнадзоре, после правовой экспертизы внутри службы его направят на согласование в Минэкономразвития.