AB InBev Efes ответила Союзу российских пивоваров, что не варит пиво за 3 дня

— Полный производственный цикл состоит из многих этапов, включая этап дображивания и стабилизации, который занимает порядка трех дней для некоторых брендов. Об этом и шла речь на совещании. Этап брожения, в свою очередь, занимает от семи дней для некоторых сортов, а весь производственный процесс составляет не менее восьми дней. Этого удается достичь благодаря использованию инновационных рас дрожжей, более современного оборудования, сепарации и мгновенного охлаждения, а также цилиндроконических танков и лучших мировых практик, которыми далеко не всегда располагают мелкие и средние пивовары, — пояснил руководитель направления по инновациям и техническому развитию AB InBev Efes Александр Смирнов. 

В AB InBev Efes заявили, что для лицензионных сортов производственный процесс унифицирован для всех рынков, и Россия не является исключением. Качество и соответствие вкуса всегда дополнительно подтверждается международными дегустационными комиссиями лицензиаров.

Кроме того, AB InBev Efes пояснила, почему, по мнению компании, нужно внести поправки в приказ РАР от 29.11.2021 № 423 «О порядках составления и формах расчета производственной мощности основного технологического оборудования». Приказ предусматривает две возможные схемы производства: ЦКТ и периодическая. По расчету мощности, технологический цикл пивоваренного производства «брожение и дображивание» должен иметь продолжительность от 7 до 26 дней в случае использования ЦКТ, а при использовании периодической схемы — 6,5-8,5 суток на брожение и от 18 до 30 суток на дображивание. То есть в самом приказе заложено логическое несоответствие двух технологических схем в части минимального срока всего процесса приготовления пива (7 дней по схеме ЦКТ против 24,5 дней по периодической схеме). 

Поэтому, по мнению компании, необходимо привести две схемы в соответствие в части минимальных сроков производства, так как параметры периодической схемы не отвечают реалиям рынка, и производитель не имеет возможности использовать реальные цифры. Это, в свою очередь, может привести к занижению производственной мощности, что может повлечь исключение из реестра.