На днях могут принять документ, который изменит регулирование пива в России и Беларуси, – анализ Profibeer

Это значит, что Коллегия ЕЭК одобрила проект техрегламента, который должен регулировать на территории всего Евразийского экономического союза производство алкоголя, в том числе пива, медовухи и сидра. Его требования будут обязательны для России, Белоруссии, Казахстана, Армении и Киргизии и будут иметь приоритет над требованиями национальных законов и стандартов. При этом напитки, которые пойдут на экспорт за пределы ЕАЭС, не обязательно производить в соответствии с техрегламентом.

В среду проект рассмотрят на комиссии ЕАЭС. Что же изменится для российских пивоваров в случае его принятия?

Изменение доли несоложенки и сахара

Документ увеличивает допустимый объем несоложеных веществ и сахара в пиве: допускается частичная замена пивоваренного солода зерном или продуктами его переработки при условии, что их совокупная масса не превышает 50% массы заменяемого солода, а масса сахаросодержащих продуктов – не более 5% массы солода, зерна и зернопродуктов. По действующим российским законам в пиве может быть не более 20% несоложеного зерна и не более 2% сахаросодержащих продуктов.

Обратите внимание, что речь идет только о зерне, зернопродуктах и сахаросодержащих продуктах. Пиво с добавлением фруктового пюре или сушеных мидий остается пивным напитком.

Также документ вводит определение пшеничного пива. Согласно документу, это пиво, изготовленное из пивоваренного пшеничного солода или специального пшеничного солода с содержанием пшеничного солода не менее 50% от совокупной массы сырья и пивоваренного ячменного солода. Допускается частичная замена пивоваренного ячменного солода зерном или зернопродуктами при условии, что их совокупная масса не превышает 20% массы заменяемого пивоваренного ячменного солода, а масса сахаросодержащих продуктов не превышает 10% массы пивоваренного ячменного солода, зерна и зернопродуктов.

Это определение, к сожалению, не учитывает, что бывает пшеничное пиво, в котором большую часть засыпи составляет несоложеная пшеница. Такое пиво, скорее всего, де-юре будет обычным пивом или пивным напитком, в зависимости от рецептуры.

Техрегламент предлагает и свое определение пивного напитка. Это продукция, изготовленная из пива (не менее 40% объема готовой продукции) или из изготовленного из пивоваренного солода пивного сусла (не менее 40% массы сырья), с добавлением зернопродуктов, сахаросодержащих продуктов, хмеля или хмелепродуктов, фруктового, плодово-ягодного и иного растительного сырья, продуктов их переработки, ароматизаторов, пищевых добавок, без добавления этилового спирта.

Это определение в целом уже более корректное, чем то, что действует сейчас в России, но все равно не позволит провести четкую линию между пивными напитками и «псевдопивными» слабоалкогольными коктейлями.  При этом остается проклятое ограничение крепости пивного напитка в 7%, которое отравляет жизнь как российским крафтовым пивоварам, так и дистрибуторам интересного импорта.

Также стоит отметить, что техрегламент наконец-то выводит пивное сусло из числа алкогольной продукции.

Сидр и медовуха

Техрегламент вводит четыре вида сидра: сидр, сидр ароматизированный, сидр фруктовый, сидр фруктовый ароматизированный. Фруктовые и фруктовые ароматизированные сидры разрешено сбраживать из фруктового сусла или восстановленного фруктового сока. Есть в документе и пуаре.

При этом техрегламент не разрешает производство сидра и пуаре крепче 6%. Ледяной сидр, яблочное вино и т. д. уходят в винодельческую продукцию, а значит, для их производства потребуется лицензия.

В техрегламенте серьезно проработана медоваренная продукция. Выделяется медовуха (крепость от 1,5 до 6%, не менее 8% меда в сусле), алкогольный напиток медовый (крепость от 8,5 до 22%, можно добавлять ректифицированный спирт или дистиллят), алкогольный напиток медовый газированный (крепость от 8,5 до 12,5%), алкогольный напиток медовый крепленый (крепость от 17 до 22%, можно добавлять ректификат или дистиллят), алкогольный напиток медовый десертный (крепость от 15 до 17%, можно добавлять ректификат или дистиллят), алкогольный напиток медовый нектар (не менее 22%, из дистиллята или ректификата), алкогольный напиток медовый столовый (крепость от 8,5 до 15%), напиток медовый крепкий (крепость от 22 до 55%, с добавлением ректификата или дистиллята), медовая водка (крепость от 35 до 55%, изготовление путем перегонки сброженного медового сусла).

В этой части документа логика слегка подвела его создателей. Если им верить, медовых алкогольных напитков крепостью 7% просто не бывает в природе. Тем не менее, они есть и на территории ЕАЭС окажутся в странном положении.

Другие напитки

Техрегламент в целом довольно подробно описывает многообразие вин и крепких напитков. Например, документ не просто выделяет джин, но еще и подразделяет его на просто джин, дистиллированный джин и сухой джин. Вин — десятки видов, например «вино коллекционное» и «вино игристое жемчужное».

В целом, техрегламент содержит в себе ряд положительных изменений, но, к сожалению, есть в нем и недоработки. Причем такие, которые могут помешать многолетней работе российских пивоваров, например, по введению термина «пиво специальное». Надеемся, что его еще можно будет доработать.