RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
В Чувашии продолжают собирать урожай хмеля: уже собрано 35 тонн ароматного сырья с площади около 30 гектаров. Первыми к сбору урожая в конце августа приступили специалисты Чувашского НИИСХ.
Всего в этом году плодоносят около 135 гектаров хмельников. Основные сорта — «Подвязный», «Крылатский» и «Фаворит». Хмель выращивают в Вурнарском, Мариинско-Посадском, Урмарском, Цивильском и Ядринском муниципальных округах.
В рамках программы развития хмелеводства Чувашия планирует закладывать ежегодно 100 гектаров новых хмельников, привлекая к активному участию аграрные техникумы.
Министр сельского хозяйства Чувашии Андрей Макушев напомнил, что в рамках индивидуальной программы социально-экономического развития на интенсификацию хмелеводства республике выделено 1,8 млрд рублей. Средства будут направлены в том числе на развитие науки и создание хмельников «под ключ» в рамках замкнутого цикла производства продукции хмелеводства.
По данным Минсельхоза, в 2024 году в России собрали 328,8 т хмеля, из них 218 т — в Чувашии. В советское время Чувашия производила 80% используемого в стране хмеля — около 3800 т ежегодно. К 2033-2034 году республика планирует увеличить площадь хмельников до 2000 га, что позволит собирать 3300 т хмеля.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Выставка HORECA Expo пройдет 15–17 апреля 2026 года в павильонах выставочного комплекса «Тимирязев Центр» в Москве.
Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться