Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.

Британское подразделение Carlsberg Marston’s Brewing Co. продало пивоварню и тапрум London Fields компании Grace Land Group, специализирующейся на управлении пабами.
— Мы с радостью подтверждаем продажу пивоварни London Fields и желаем Grace Land Group успеха в реализации их планов по перезапуску пивоварни под названием Saint Monday. Мы надеемся, что новая торговая марка будет развиваться и продолжит историю пивоварения на этой исторической площадке, — заявили в компании Carlsberg Marston’s Brewing Co.
Пивоварня London Fields была выкуплена Carlsberg совместно с Brooklyn Brewery в 2017 году. В конце 2021 года было принято решение приостановить производство и найти покупателя. Причиной закрытия стали потери, понесённые во время пандемии, и то, что продукция London Fields продавалась недостаточно хорошо на фоне пива Brooklyn Brewery, а также в сравнении с другими крафтовыми брендами, которые были приобретены в результате слияния с Marston’s.
Тогда в компании заявили, что решение о закрытии было принято после «нескольких месяцев тщательного анализа», и что попытки нарастить производство «потребуют значительных вложений времени, средств и маркетинговых ресурсов».
Новый владелец намерен возобновить производство пива под брендом Saint Monday. Судьба марки London Fields, которая также вошла в сделку, неизвестна.
Компания Grace Land Group управляет шестью пабами на севере и востоке Лондона, среди них The Earl of Essex в Ислингтоне и The Black Heart в Камдене. Компанией руководят Андреас Акерлунд и Ансельм Четвин. Акерлунд был в числе инвесторов пивоварни Camden Town, которая была выкуплена Anheuser-Busch InBev в 2015 году.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться