Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.

По данным свежего отчёта аналитиков RMI Analytics, объём урожая ячменя в мире в 2023 году составит 146,4 млн тонн, что ниже озвученного в прошлом месяце прогноза в 147,1 млн тонн.
Прогнозируемый объём урожая 2022 года остался неизменным — 151,7 млн тонн.
В основном сокращение прогнозируемого на 2023 год объёма связано с Украиной: аналитики прогнозируют, что урожай снизится с 6,2 млн тонн в 2022 году до 5,27 млн тонн в 2023 году.
Оценки урожая в Евросоюзе и Великобритании остаются по большей части неизменными и составляют 59,37 млн тонн, что на 0,58 млн тонн больше, чем в 2022 году. Аналитики ожидают небольшого — на 1-3 процента — увеличения объёма урожая пшеницы и ячменя по сравнению с 2022 годом. Прогнозы на урожай ячменя, с учётом стабильной площади посевов и хорошего их развития, позитивные. Аналитиков по-прежнему беспокоит риск засухи, хотя за последние недели и прошли дожди, и в ближайшее время снова ожидаются осадки. Объём конечных запасов в Европе вернулся к комфортному уровню.
Мировой спрос на ячмень немного снизится за счёт восстановления объёма урожая кукурузы в Европе и США.
Запасы остаются выше нижнего уровня 2021 года, но из-за сокращения предложения на 5,3 млн тонн хороший урожай 2023 года становится крайне важен.
Что касается объёма потребления пива, он, по мнению аналитиков RMI Analytics, продолжает стабильное восстановление после пандемии. На фоне этого растёт загруженность солодовенных мощностей: ожидается, что к 2027 году производства будут загружены на 92 процента. На рынке сохраняется избыток солода, но он будет снижаться.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться