Создатель Bourbon County Stout вернулся в пивоварение после десятилетнего перерыва

Грегори Холл, бывший главный пивовар Goose Island, после десяти лет занятий сидроделием впервые сварил пиво — лагер под названием Vestland.

Холл проработал на Goose Island 20 лет, под его руководством были созданы Bourbon County Stout и другие сорта, приведшие пивоварню к успеху, на волне которого её купила компания Anheuser-Busch — эта сделка положила начало волне поглощений на крафтовом рынке. После слияния с AB InBev Холл покинул Goose Island и открыл сидродельню Virtue Cider, где начал выпускать традиционные сидры. В 2017 году компания также была куплена Anheuser-Busch, однако Грег Холл продолжил работу.

Лагер под названием Vestland стал первым пивом, сваренным Холлом за последние десять лет. Пиво выпущено под брендом Virtue Farm, чтобы отделить пивную линейку от ассортимента сидров. По словам пивовара, новый сорт вдохновлён поездкой в Скандинавию. На пивном фестивале в Копенгагене он заинтересовался пивом из Норвегии и отправился туда.

— Я читал о пиве с квайком, норвежских фермерских элях, но особо их не пробовал. А попробовав, я был поражён. А ещё сырое пиво, а ещё всякие разные специи! — говорит пивовар.

Vestland, получивший название в честь региона Норвегии, по сути представляет собой классический немецкий лагер с акцентами в норвежском стиле. В засыпи используется рожь, а тмин и ягоды можжевельника придают пряные и лесные ноты.

По мнению пивовара, многие люди слишком активно гонятся за интенсивностью, но теперь ему нравится другое пиво: сидр помог ему переключиться и уйти от гонки за интенсивностью вкуса.

— Оглядываясь в прошлое, я вспоминаю, что и сам шёл по этому пути. На Goose Island в 1988 году мы делали хорошее пиво, но затем стали делать пиво типа Bourbon County Stout — маятник качнулся слишком далеко. Сейчас я особо не пью IPA, или двойные IPA, или четверные хейзи IPA. Каждому своё, а моё — это скорее сложность, но без чрезмерности.

Пиво было сварено на заводе Anheuser-Busch, однако Холл планирует начать варить лимитированные партии на своей площадке. Это будут сорта в бельгийском или норвежском стиле, с использованием разных видов брожения и разных фруктов.