RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Американская ассоциация производителей винограда Allied Grape Growers, созданная для совместной реализации продукции предприятиям, рассматривает возможность уничтожения виноградников из-за снижения спроса на вино в США. Часть урожая в Калифорнии остается неубранной из-за отсутствия покупателей. В этом году невостребованными могут остаться до 500 000 тонн винограда.
— В последние 30 лет винодельческая промышленность добивалась успеха исключительно за счет поколения бумеров, — считает президент Allied Grape Growers Джефф Биттер. — Сейчас наблюдается некоторая неопределенность в отношении потребления алкоголя в целом. Мы наблюдаем снижение потребления алкоголя во всех категориях. Не только вина, но и пива, и крепких спиртных напитков. Дошло до того, что многие производители винного винограда пытаются оценить, целесообразно ли с точки зрения экономики продолжать выращивать виноград при нынешней ситуации и нынешних ценах. Мы видим много виноградников, которые остаются неубранными в этом году из-за отсутствия рынка.
Джефф Биттер утверждает, что для восстановления баланса необходимо выкорчевать от 30 000 до 40 000 акров.
— Сейчас перед нами стоит задача сбалансировать спрос и предложение. Поскольку мы видим, что потребление падает, нам необходимо найти баланс.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Международный Форум Пиво пройдет с 19 по 21 мая в Сочи (гранд-отель «Жемчужина»)
Ежегодный фестиваль пива Mikkeller Beer Celebration Copenhagen пройдёт 22-23 мая 2026 года в выставочном пространстве Øksnehallen.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться