Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.

Объем алкогольной продукции (без учета пива, пивных напитков, сидра, пуаре и медовухи), купленной в розницу в России за январь—ноябрь, достиг максимальных показателей в 2024 году за последние семь лет. Это следует из новых данных Росалкогольтабакконтроля (РАТК).
В течение 11 месяцев 2024 года объем розничной продажи алкогольной продукции в России достиг 201,7 миллиона декалитров (дал). Эта цифра на 0,2% превышает уровень того же периода предыдущего года и на 20% больше по сравнению с аналогичным временем в 2017 году (167,9 млн дал).
Сегмент крепкого алкоголя также показал рост за указанный период. Так, продажи водки за январь—ноябрь 2024 года увеличились на 15% по сравнению с тем же периодом 2017 года, составив 68,7 млн дал против 59,7 млн дал. Однако, в сравнении с январем—ноябрем 2023 года, рост продаж водки составил лишь 0,7%.
Что касается коньяка, то в 2017 году объем розничных продаж в этот период составил 8,6 млн дал, а в 2024 году – 12,5 млн дал, что соответствует росту на 45%. По сравнению с аналогичными показателями прошлого года, увеличением в текущем году в этой категории стало 3%.
Также возросли объемы розничных продаж вина. Например, продажи игристого вина с 2017 года выросли на 60% за январь—ноябрь, увеличившись с 11,3 млн дал в 2017 году до 18,1 млн дал в 2024 году. За год прирост в этой категории составил 10,5%.
Розничные продажи тихого вина также увеличились. В период с января по ноябрь 2017 года они составляли 42 млн дал, а в 2024 году – 51,4 млн дал, что представляет собой рост на 22%. В сравнении с результатами 2023 года, прирост составил 1,1%.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться