Кандидат технических наук, доцент Павел Чалдаев рассказывает для портала Profibeer о видах фальсификации сидра, пуаре и медовухи, а также методах ее выявления.
В соответствии со 2 статьей Федерального закона от 22.11.1995 N 171-ФЗ «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции» сидр — это напиток брожения яблочного сусла и (или) восстановленного яблочного сока, пуаре — напиток брожения грушевого сусла и (или) восстановленного грушевого сока, медовуха (медовый напиток) — напиток брожения медового сусла с использованием или без использования меда для подслащивания и иных продуктов пчеловодства, растительного сырья, с добавлением или без добавления сахаросодержащих продуктов.
Этиловый спирт в данных напитках должен быть получен только в результате брожения, а его объемная доля составлять в готовой продукции не более 6,0%. В принятом ТР ЕАЭС 047/2018 «О безопасности алкогольной продукции» (должен вступить в силу в 2022 году) появились также понятия фруктового, ароматизированного и фруктового ароматизированного сидров. Перечень разрешенного сырья и конкретные технические требования к качеству указанных напитков приведены в ряде государственных стандартов.