Кандидат технических наук, доцент Павел Чалдаев рассказывает о видах фальсификации пива и пивных напитков, а также методах ее выявления.
Пивоваренная отрасль — одна из самых развитых отраслей не только в России, но и во всём мире. В нашей стране к пивоваренной продукции относятся пиво и пивные напитки.
В соответствии со 2 статьей Федерального закона от 22.11.1995 N 171-ФЗ «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции» пиво представляет собой алкогольную продукцию, произведенную путем брожения пивного сусла, полученного из пивоваренного солода, хмеля и/или хмелепродуктов, воды с использованием пивных дрожжей, без добавления этилового спирта, ароматических и вкусовых добавок. При этом допускается замена части солода несоложеным сырьем и/или сахаросодержащими продуктами (не более 20% и 2% соответственно от массы заменяемого солода). Под пивными напитками понимается алкогольная продукция, с содержанием этилового спирта, полученного в ходе брожения пивного сусла, не более 7% об. Доля пива должна составлять не менее 40% от объема готового напитка, либо доля солода — не менее 40 % от общей массы сырья. Допускается добавление различных зернопродуктов, сахаросодержащих продуктов, хмеля и/или хмелепродуктов, плодового и иного растительного сырья, продуктов их переработки, ароматических и вкусовых добавок.