Алексей Небольсин в День сидра: «В этом году яблоко почти догнало виноград по стоимости»

В преддверии профессионального праздника сидроделов, который отмечается 3 июня, Profibeer обсудил главные болевые точки молодой сидродельческой отрасли с Алексеем Небольсиным, алкогольным экспертом и главой новой отраслевой организации — Союза Производителей Традиционного Cидра. Алексей Небольсин рассказал, какие задачи ставит перед собой возглавляемый им союз, оценил потенциальные потери от ожидаемого в 2025 году неурожая яблок и высказался о проблеме ложного роста продаж, возникшей из-за перетока слабоалкогольных напитков в другие категории ради более низкого акциза.

«Мы выявили производителей, которые выпускают плодовые напитки под видом сидра»

— Хочу поздравить всех с Всемирным днем сидра, который отмечается сегодня. Счастлив сделать это в новой должности, — говорит Алексей Небольсин. — Мы учредили наш Союз в конце 2024 года, он объединил под своей эгидой крупнейших производителей традиционного сидра в России. Одной из наших главных задач я вижу популяризацию натурального сидра из яблок и груш и разъяснение его отличия от напитка, изготовленного из восстановленного сока. Надеюсь, в скором такую продукцию запретят называть сидром.

— Подводя итоги 2024 года, вы отмечали, что произошел переток слабоалкогольных напитков в другие категории из-за повышения акцизов. В 2025 году проблема сохранилась?

—  В прошлом году 34 млн литров алкогольно-плодовой продукции «перетекло» в сидры, а 100 млн литров слабоалкогольных коктейлей и виноградосодержащей продукции — в пивные напитки. Все это для более выгодной акцизной ставки. В январе-апреле 2025 года продажи алкоголя по всем категориям в России снизились. И пивной сектор не избежал той же тенденции: продажи в нем упали на 13% год к году. Исключением стали только сидр и пивные напитки. Все потому, что еще не все производители слабоалкогольной продукции, желающие сэкономить, перевели ее в эти категории. Пока этот процесс продолжается, мы будем наблюдать ложный рост. Наш союз проделал основательную работу. Мы выявили достаточное количество производителей, которые ранее выпускали виноградосодержащие или плодовые напитки под видом сидра. Все образцы спорной продукции, направленные нами в лабораторию, показали однозначный результат: они не могут называться сидром. С пивом  они тоже ничего общего не имеют. С этими результатами мы обратились в РАТК. Теперь ожидаем, что регулятор заблокирует этих производителей, и статистика в I полугодии начнет приходить в норму. Надо сказать, у нас есть позитивный пример. В свое время Союзконьяк помог навести порядок в категории коньяка. Когда выяснилось, что 60% продукции, называемой коньяком, содержит спирты невиноградного происхождения, союз потратился на экспертизу и ознакомил с ее результатами регулятора. Теперь пришла очередь вмешаться сидроделам и пивоварам. В противном случае государство поднимет акцизы и для нас. Кроме того, такая подмена понятий на полке портит представление потребителей о сидре. 

— Заморозки этой весной выпали на цветение плодовых деревьев. Сельхозпроизводители говорят о неурожае яблок. Сидроделы снова останутся без сырья?

— Второй год подряд мы ожидаем плохой урожай яблок. В прошлом году нас выручал только Северный Кавказ, который почти не пострадал от перепадов температур. Тем не менее, объем продаж сидра сократился порядка на 18-20%, или миллион литров сидра. В этом году, полагаю, нас ждут потери в 1,5-2 миллиона литров сидра. К концу весны стало ясно, что Кабардино-Балкария, Карачаево-Черкесия и Северная Осетия тоже остались без яблок: все побило морозом. В Черноземье замерзла груша и яблоки за исключением поздних сортов, которых здесь немного. В подмосковных садах компании «Яблочный Спас» погибла вся груша, яблоко удалось отстоять при помощи окуривания. Работали для этого сверхурочно, по ночам. В Туле грушу тоже спасти не получилось. Единственный регион, который обошло это бедствие — это Северо-Запад России, Ленинградская и Псковская область, ведь там выращиваются в основном поздние зимостойкие сорта.

— В профильных ведомствах в связи с неурожаем предлагают какую-то поддержку?

— Сидроделам рекомендуют страхование урожая, но на это у большинства нет средств. Мы запрашивали ответ у Минсельхоза, какой ожидается ущерб от заморозков, но там отвечают уклончиво. Фермерские хозяйства тоже не хотят распространяться на эту тему, чтобы не упустить возможность поднять цены на фоне слухов о дефиците. Я полагаю, что к концу года мы недосчитаемся порядка десяти производителей традиционного сидра. Всего их, если отталкиваться от данных ЕГАИС, 36. Уже сейчас компании ищут, где можно взять яблоко, но по стоимости оно, увы, догоняет виноград. Получается, что и сидр мы должны продавать по цене бутылки вина, особенно учитывая сходство технологии производства.

«Дефицит яблока в стране достиг 400 тысяч тонн»

— На ваш взгляд, в России есть проблема нехватки яблок?

— После ухода Польши с российского рынка дефицит яблока в стране достиг порядка 400 тысяч тонн. Яблоко поставляется из Сербии, Турции или Ирана, но логистика оттуда не самая простая. Кроме того, эти яблоки не могут быть сырьем для сидра. Несмотря на это, в стране сокращаются посевные площади под плодовые культуры. В 2013 году их было 110 тысяч га, а сейчас — 70-80 га, хотя точную цифру никто не дает. Подозреваю, что обнародовать ее боятся. На новые интенсивные сады ставку делают разве что Северный Кавказ и Крым, но речь конечно о товарном яблоке, для сидра оно не подходит. Застраховать сидроделов от неурожая и неудачного года можно только одним путем — присвоить им статус сельхозпроизводителей. Тогда мы, как и виноделы, получили бы возможность компенсировать закладку садов. Кроме того, снизилось бы акцизное бремя. Сейчас акциз в 30 рублей с каждого литра — это очень накладно для производителя сельхозпродукции, коими, несомненно, являются сидроделы. При этом продавать наши сидры мы вынуждены зачастую примерно по одной цене с вином, ведь, как я уже говорил, яблоко практически догнало по стоимости виноград, а производственная технология почти идентичная.

— По вашим оценкам, есть ли какие-то подвижки в направлении признания сидроделов сельхозпроизводителями?

— В кулуарах говорят, что виноделы боятся конкуренции с сидром, поэтому статус сельхозпроизводителей нам не давать не хотят. Цифры говорят следующее: подходящих регионов для выращивания винограда в России только семь, а регионов для выращивания сидрового яблока и груши — 83. Стало быть, потенциал за сидром огромный. Надо сказать, в этом есть доля истины: наша страна обречена быть сидровой державой с ее разнообразием терруаров. Уже сейчас результаты GLITCAP говорят о том, что сидр в России есть и он обязан стать лучшим в мире. Даже несмотря на то, что в нашей стране принято игнорировать сидроделие, оберегая вино и виноделов. Именно для них ограничивается импорт, поддерживается виноградарство и отменяются акцизы. Думаю, и это мы преодолеем, ведь в какой-то момент игнорировать сидр как явление будет невозможно. Радует, что в стране развивается внутренний туризм. Очень перспективным направлением в дополнение к энотуризму могли бы стать сидровые туры. В Европе, например, есть «дорога сидра», следующая из Великобритании во французскую Нормандию и далее, в Испанию, в страну басков. У нас дорога сидра может следовать из Калининграда в Санкт-Петербург, Псков, через Московскую и Тульскую область, через Поволжье и Урал на Алтай, который представляет собой настоящую яблочную житницу. Это станет возможно, когда примут соответствующий закон.

— И снова о яблоках. Вы были первым, кто завез в Россию саженцы специализированных сидровых сортов из Нормандии, и даже сумели их вырастить. Насколько сложно было провернуть это тогда, на заре нулевых?

— Я прошел настоящий путь Одиссея, когда привез первые саженцы нормандских сортов яблок в тубусе для бумаг. В аэропорту не стали его досматривать. Эти саженцы были тех сортов, которые успешно приживались в Канаде — в климате, похожем на российский. Я пошел на этот шаг, потому что понял, что в России почти нет пригодных для сидра яблок. Есть антоновка и пепин, но ведь этого мало. Привезя эти яблоки домой, я доверил их высадку и размножение профессионалам. В 2015 году они дали первый урожай, а в 2016 мне сообщили, что место моего сада отдадут под постройку жилья, которое активно строилось в окружении МКАДа. Мне пришлось пересадить деревья к себе. Эти деревья растут и дают сок для сидра «Долина реки Искона», который ежегодно занимает призовые места в различных конкурсах.

Яна Таранова