Общее количество действующих пабов и баров в Великобритании с марта 2020 года по сентябрь 2021 года сократилось на 3247, или на более чем на 6 процентов.
По данным CGA и AlixPartners, в марте 2020 года в Британии работали 47 927 заведений, в сентябре 2021 года — уже 44 680. После отмены карантина в стране закрывалось по 16 пабов в день (980 заведений полностью прекратили работу). Управляющий директор AlixPartners Грэм Смит уточнил, что «количество пабов постепенно сокращалось, поскольку некоторые заведения отставали от конкурентов и не успевали подстраиваться под меняющийся рынок».
По его словам, из-за пандемии будет закрываться все больше и больше мест. «Обычно продажи в пабах идут хорошо, когда их работу ничто не ограничивает. Но вот независимые заведения будут иметь доступ к меньшим финансовым ресурсам, и, соответственно, получат меньше шансов на выживание». За последние 18 месяцев в сфере гостеприимства 700 тыс. людей потеряли рабочие места, а по состоянию на октябрь 2021 года численность персонала снизилась на 18% по сравнению с двумя годами ранее. «В реальности, несмотря на проблемы за последние месяцы и трудности, которые ожидают отрасль и в 2022 году, в Великобритании есть успешные пабы и бары — их тысячи, и они являются частью процветающей и динамичной экономики Великобритании», — добавил Смит.
HoReCa все еще борется с последствиями пандемии: владельцы говорят о сбоях в цепочках поставок, ограниченном рынке труда и инфляционных рисках. И все это сохраняется в преддверии праздников — важного и самого прибыльного периода для заведений. Смит полагает, что, с точки зрения доходов, на начальном этапе открытия пабы и бары пострадали от ограничения пропускной способности, но сейчас дело обстоит иначе. Заведения в центре, обычно обслуживающие офисных работников, получили не меньший ущерб, зато для пригородных и загородных пабов массовый перевод на удаленную работу оказался выгодным. «Учитывая масштаб ограничений, 90% заведений открылись вновь после послабления локдауна — а это демонстрирует устойчивость сектора».