Союз потребителей обратился в Роспотребнадзор с инициативой о введении в российских ресторанах и кафе, а также на официальных мероприятиях норм по сокращению объемов пищевых отходов и борьбе с расточительством.
Смысл предложений заключается в том, что общепит будет предоставлять потребителям возможность самостоятельно выбирать объём порций: повышенный, стандартный или пониженный, а также предоставлять гостям рекомендации по рациональному размеру порции для людей разного веса. Их разработает Роспотребнадзор.
Сейчас такой подход применяется в Китае, где люди оплачивают переработку недоеденного блюда. При этом рестораны должны заранее предупредить посетителей о возможности заказать меньше и включить в меню советы по рациональному объему порций. Также в Китае блогерам и СМИ запретили пропагандировать избыточное потребление пищи.
Консультативный совет по защите прав потребителей под председательством главы Роспотребнадзора Анны Поповой отметил, что такой подход актуален и попросил Союз представить конкретные предложения до 15 августа.
Минпромторг предложения Союза не получил, но в ведомстве отметили, что информация об объеме порций готовых блюд в общепите уже сейчас доводится до покупателя, это требование установлено правилами оказания услуг общественного питания. При этом потребитель сам определяет, достаточна ли для него порция, или нет.
Президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров считает, что такая система в России невозможна, поскольку каждое заведение имеет своё меню, а гости всегда могут выбрать место, наиболее соответствующее их предпочтениям:
— В России нет больших порций, в отличие от Израиля и США. Более того, предприниматели нацелены на сокращение пищевых отходов уже сейчас, поэтому их фактически нет уже сегодня. Рестораны планируют свои закупки. Школа организации заведений общественного питания СССР научила поваров работать в таком режиме.
Гендиректор консалтинговой компании Restcon Елена Перепелица отметила, что даже при разделении порций на половину стоимость для потребителя будет одинакова, поскольку повар тратит одно и то же время на приготовление одного блюда или его половины. Эксперт подчеркнула, что принцип выбора порции работает в столовой, где сразу готовят существенное количество супов, гарниров и мяса. Поэтому заведению легко продать порцию, ее половину и так далее без каких-либо потерь.