Сбер проанализировал состояние малого бизнеса в сфере общественного питания на основании данных эквайринга. Все сегменты рынка показали рост выручки и чека.
Средняя выручка на заведение по России продемонстрировала рост во всех нишах. Значительнее всего выручка выросла в фастфуде — до 2,81 млн рублей за квартал, или на 11% по сравнению с I кварталом прошлого года. Средняя выручка баров и клубов увеличилась до 2,52 млн рублей, или на 1%, а кафе и рестораны показали рост на 3%, до 2,52 млн.
Также во всех сегментах вырос средний чек, особенно в фастфуде — на 13%. Средний чек баров и клубов по России достиг 757 рублей, увеличившись на 6%.
В Москве средний чек вырос до 15% по всем типам заведений и составил для ресторанов 1251 руб., для клубов и баров — 1289 руб. и для фастфуда — 387 руб.
Рекордный по России чек с начала года зафиксировали в Москве: клиенты за один поход в ресторан потратили 2 млн 25 тыс. руб. На втором и третьем месте — Красноярский край с чеками на 1 млн 840 тыс. руб. и 1 млн 780 тыс. руб.
— В Москве россияне в четыре раза чаще посещают фастфуд, чем кафе и рестораны: 32 млн клиентов против 8 млн. Только каждый 5-й клиент в столице в течение года возвращается в тот же бар, где уже был. А в Омской и Новосибирской областях — каждый 2-й. Эти и другие полученные данные подтверждают, что общепит остаётся одним из самых востребованных у клиентов видов малого бизнеса, — рассказал директор дивизиона «Малый и микробизнес» Сбербанка Алексей Шашкин.