«Пив&Ко» доставит крафт прямо к дому: сеть начала коллаборацию с крафтовыми пивоварнями

Крафтовая революция — явление, затягивающее в свой водоворот рынок, потребителей и профессионалов. В свое время она подарила нам IPA и возвела его на пьедестал одного из самых востребованных стилей. Как результат — остается все меньше пивоварен, в линейке которых не было бы IPA, и все меньше простых любителей пива, не знакомых с этим стилем.

Все это — хороший процесс, способствующий развитию и конкуренции. Подбрасывать дровишек в котел крафтовой революции помогают не только пивовары-бунтари от мира андеграунда. Компания «Пив&Ко», представляющая собой сеть пивных магазинов у дома, решила знакомить потребителя с крафтом — чтобы вчерашние тренды для биргиков сегодня имели шанс уйти в народ. Не всегда это «тяжелый крафт», но ведь знакомство проще начинать с чего-то более понятного и комфортного.

Совместная варка с Atmosphere Brewery

Сеть запустила проект по коллаборациям с крафтовыми пивоварнями и сварила три совместных сорта с «Горьковской пивоварней», LiS Brew и Atmosphere Brewery. Так в ассортименте «Пив&Ко» появились саур-эль с гранатом и сычуаньским перцем, мид с вишней, миндалем и корицей, а также смузи-саур с киви, бананом и апельсином. Еще два сорта сейчас в разработке. Информация о них в ближайшее время появится на специальном сайте.

«Мы в силах сделать крафт более доступным за счет своей широкой географии»

По задумке «Пив&Ко», широкая география их магазинов позволит сделать крафтовое пиво более доступным для потребителя, а пивоварням даст возможность расширить дистрибуцию и повысить узнаваемость:

— Мы надеемся сделать крафт более доступным за счет нашего присутствия в 215 городах России и Казахстана, а также за счет справедливых цен. Пожалуй, ни в одном магазине у дома нет такого ассортимента крафта, как у нас, — рассказывает продукт-менеджер по бутылочному пиву сети «Пив&Ко» Кристина Вотчал. — Это, безусловно, выгодно потребителям. Что касается крафтовых пивоварен, для них такие коллаборации — это еще один способ расширения дистрибуции и продвижения бренда. Совместные сорта представлены не во всех точках: их может не быть в магазинах, открытых по франшизе. Но благодаря разветвленной сети они доезжают даже до отдаленных пгт и небольших городов. На полке «коллабы» не имеют шанса затеряться: они выделены яркими ценниками. Каждый отмечен qr-кодом, который ведет на страницу, где мы подробно рассказываем о коллаборациях. Мы продвигаем их не только через полку, но также через email-рассылки и пуш-уведомления в собственном мобильном приложении.

Коллаборация с «Горьковской пивоварней»

— Кроме того, выгоду от работы с нами для пивоварен мы видим в доступе к большому массиву данных об изменении потребительского спроса. Этой информацией мы охотно делимся с партнерами. Они, в свою очередь, могут более чутко реагировать на развитие и смену трендов. Ну, а для нас такое сотрудничество — это возможность поставить на полку уникальный продукт, — заключают в компании.

«В выборе стиля помогает аналитика продаж по всей стране»

— Сотрудничество строится так: для начала мы предлагаем несколько вариантов сортов, которые хотели бы видеть у себя в ассортименте. Партнеры предлагают свои варианты или «докручивают» наши идеи. На самом деле, в выборе стиля здорово помогает наше приложение, через которое мы собираем обратную связь от покупателей и составляем аналитику по спросу. Оно насчитывает 500 тысяч активных пользователей. Также мы проводим анализ продаж и откликов на промо. Из этих данных становится ясно, что нравится покупателям и за сколько они готовы это купить.

Другая большая часть работы — это брендинг. И над ним сеть работает совместно с партнерами:

— Когда мы останавливаемся на конкретном сорте, то проводим пробную варку и решаем, надо ли что-то улучшить. Далее начинается совместная работа над названием и этикеткой. К примеру, для сорта с Горьковской мы вместе накидывали варианты, какие знаковые места Екатеринбурга можно разместить на этикетке. Вместе подбирали название. Так родился наш сорт Stone Flower (Каменный цветок), название которого отсылает к сказкам Бажова. Производятся совместные сорта на заводе партнерской пивоварни.

«Крафтовое пиво пьют не только в Москве и Санкт-Петербурге»

Имея статус федеральной сети, «Пив&Ко» может судить о разнице вкусов жителей разных регионов. Как уверяют в компании, крафтовое пиво за пределами Москвы и Санкт-Петербурга пользуется особым спросом на Урале:

— В Екатеринбурге очень хорошо покупают крафт: потребитель открыт к любым экспериментам пивоваров. К примеру, в нашем флагманском магазине на улице Вайнера представлена широкая линейка крафтового пива —  более 300 SKU, из них порядка 40 SKU — это специфические вкусы вроде ухи или кимчи. Все это находит своего покупателя. На Юге России крафт тоже любят, но там предпочитают более питкие и освежающие сорта. В северных регионах спрос на экспериментальное пиво пониже, но заметен возросший интерес к IPA и APA по сравнению с прошлым годом

Несмотря на большие возможности для анализа данных о спросе, в компании уверяют, что заигрывание со вкусами массового покупателя — это не единственная стратегия выбора стиля для очередной совместной варки.

— Для знакомства с крафтом у нас есть своя линейка «Пив&Ко CRAFT». Она расширяет представления покупателя о привычном, давая понять, что пиво не делится исключительно на светлое и темное. Коллаборации — это, по нашей задумке, несколько иной уровень в процессе перехода к потреблению крафтового пива. Это не про то, чтобы угодить, это про «познакомить с чем-то новым».

«Мы совмещаем идеи и мощную экспертизу с производственными мощностями и рынком сбыта»

В «Пив&Ко» отмечают, что готовы к новым коллаборациям и открыты к любым предложениям.

— У нас в целом очень лояльная система входа захода в сеть, — поясняют в компании. — Если производитель разделяет наши ценности — высокое качество, интересные сорта и справедливые цены, — то мы с удовольствием посотрудничаем. Глобальная цель коллабораций пивоварен с розничной сетью, на наш взгляд — формирование особой творческой среды. Работая вместе, мы соединяем идеи и мощную экспертизу с производственными мощностями и рынком сбыта.

Компания «Пив&Ко» всегда открыта к предложениям о сотрудничестве. Направить запрос можно менеджеру по контрактам Артему Дымшакову на почту dan@pivzavoz.ru.