Исследование NPD показало, что с января по октябрь 2018 года средний чек в кафе и ресторанах крупных городов вырос всего на 0,4% и составил 265 руб. на человека. Сообщается, что люди стали меньше заказывать алкоголь.
При этом аналитики отмечают, что люди стали больше посещать заведения фаст-фуда из-за больших порций и выгодных акций. Между тем в кафе и ресторанах сократилась на 4% доля алкоголя в общем объеме заказов. Также сокращается доля минеральной воды, прохладительных напитков.
Учредитель Gryaznov Restgroup (бренды «Дубинин», «Эль Торро», «Пражечка») Андрей Грязнов рассказал, что в этом году на 10-15% сократился средний чек:
– Стали значительно меньше заказывать вина по бутылкам и дорогой крепкий алкоголь, а в пивных заведениях, где раньше 60% чека формировала еда, а 40% — алкоголь, эта пропорция стала обратной.