Ресторатор Андрей Семенов объявил о скором закрытии крафтового бара The Butcher – август станет последним месяцем его работы. О причинах закрытия заведения ресторатор рассказал «Деловому кварталу».
Заведение проработало год: его открыли в августе прошлого года. Он объяснил эту необходимость ошибками, допущенными им при реализации этого проекта.
– Мы допустили ошибки. И дело тут не в формате, и не в том, подходит ли он для местного рынка. Это как неправильно спроектированная машина, которая не смогла поехать по дороге, но это не означает, что дорога плохая, — отметил он.
Основой меню The Butcher, на создание которого Семенова вдохновило лондонское заведение Burger & Lobster, стали колбаски, раки, крафтовое пиво. Кроме того, бар стал площадкой для гастрономических экспериментов.
Владелец The Butcher планирует распродажу оборудования и посуды бара, а в конце августа устроит прощальную вечеринку.