Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Законы
← Обратно к новостямМинпромторг в новых правилах торговли предлагает запретить регионам ограничивать продажу алкоголя

Минпромторг в рамках «регуляторной гильотины» разработал новые Правила продажи товаров по договору розничной купли-продажи, которые регулируют отношения между потребителями и продавцами.
Минпромторг предлагает «в целях правовой экономии» объединить в одни правила то, что раньше устанавливалось разными документами, в том числе правилами комиссионной торговли и правилами продажи дистанционным способом.
В разделе «Особенности продажи продовольственных товаров» предлагается закрепить, что введение ограничений и запретов на реализацию продовольственных товаров допускается только в случаях, предусмотренных федеральными законами, указами Президента Российской Федерации и постановлениями Правительства Российской Федерации.
По закону «Об основах государственного регулирования торговой деятельности в РФ», пиво и другая алкогольная продукция относятся к продовольственным товарам.
В пояснительной записке подчёркивается, что необходимость введения этой нормы обусловлена рыночной экономикой, при которой государство должно минимально вмешиваться в рыночные процессы. «Вместе с тем каждое новое ограничение, вводимое в субъектах Российской Федерации на оборот того или иного товара, оборотоспособность которого не ограничена на федеральном уровне, как правило не имеет достаточного обоснования и создает негативный регуляторный прецедент, препятствующий развитию экономики Российской Федерации», — пишет Минпромторг.
Ещё одно предложение Минпромторга — исключить обязательность наличия книги жалоб и предложений. Министерство считает её устаревшим механизмом, нецелесообразным в условиях конкуренции и рыночной экономики.
В апреле Минпромторг рекомендовал властям субъектов РФ воздержаться от введения ограничений на продажу алкоголя без крайней необходимости. В документе, который был направлен в региональные правительства, отмечалось, что дополнительные ограничения продаж алкоголя могут «спровоцировать рост доли нелегальной продукции и серьезное социальное напряжение». Так министерство отреагировало на решение многих регионов ограничить продажу алкоголя в целях предотвращения распространения коронавируса.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться