Курс будет состоять из 15 лекций, продолжительность каждой – около 1,5 часов. Начало курса 13 марта 2025 года.
В программе следующие темы:
- Характеристика пива. Сущность технологии.
- Характеристика воды и основные принципы водоподготовки
- Сырье для производства пива (солод, несоложеное сырье, хмель, дрожжи, вода). Базовые знания о солодоращении.
- Технология производства сусла (очистка от примесей, дробление и затирание, фильтрация затора, кипячение, удаление взвесей, сусло как среда для брожения).
- Принципы управления качеством готовой продукции на пивоваренном предприятии.
- Потенциальные причины возникновения негативных вкусов и ароматов в пиве.
- Последние требования законодательства в отношении пивной отрасли.
- Технология брожения и дображивания пива.
- Виды стойкости пива и методы их обеспечения.
- Технология фильтрования пива.
- Технология мойки оборудования.
- Эффективность работы линий розлива.
- Согласование работы оборудования в производстве пива.
- Балансировка производственной мощности линий розлива и спроса.
Регистрация на сайте: https://brewweb.ru/