Сегодня на полке можно найти широкий выбор медовухи, но другой традиционный напиток на основе меда — сбитень — оказался практически забыт. Возродить его производство решила компания «Глоток лета». На площадке, расположенной в Новоусманском районе Воронежской области, она выпускает линейку квасов. Теперь к ним добавились четыре разновидности сбитня — светлый и темный, а также светлый и темный с травами. Компания делает ставку на традиционность и аутентичность и называет себя единственной в России сбитневарней.
— Мы попытались возродить древний русский напиток. На данный момент ему нет аналогов на рынке России, — отмечает представитель ООО «Глоток лета».
Как правило, сбитень продают по соседству с сувенирной продукцией на туристических маршрутах Золотого кольца — в основном это вариации напитка «без градусов». Но в старину сбитень чаще был алкогольным. «Збитень Южный» — алкогольная версия напитка, которую теперь можно будет найти в продуктовой рознице, а не в сувенирной лавке.
Название «Збитень» тяготеет к белорусскому «збiцень». Оно выбрано, чтобы выделиться на фоне безалкогольных сбитней и не вызвать путаницы у потребителя. По ГОСТу «Збитень Южный» производится как медовуха. Помимо меда в рецептуре присутствует концентрат зернового сусла, который частично заменяет собой сахар или патоку, традиционно участвующую в составе сбитня.
Добавляют в него также приправы и пряности: в «Збитне Южном с травами» используют корицу, гвоздику, кардамон, бадьян, мускатный орех, апельсин и имбирь. Ансамбль из специй не случайно напоминает глинтвейн, ведь сбитень называют его русским аналогом, как британский флип или польский гжанец. Напиток прочно ассоциируется с зимними праздниками в России, Украине и Беларуси. Поэтому производитель «Збитня» рекомендует подогреть его в микроволновке или сотейнике перед употреблением. Сочетание меда и пряностей только усилит согревающие свойства.
Производство, на котором сегодня выпускается «Збитень Южный», было запущено в 2024 году под Воронежем, в Новоусманском районе. Площадку оборудовали ЦКТ, пастеризаторами, сепараторами, станцией водоочистки и линией розлива мощностью 3 тонны в час. В ближайших планах компании — начать выдув ПЭТ-тары для собственных нужд.
Помимо сбитня компания «Глоток лета» выпускает несколько видов квасов: белый, белый с хреном и темный. У квасов максимально простой и натуральный состав: зерновое сырье, молочнокислая закваска, сахар и специально подготовленная вода.
Контакты:
Янис Арустамов
89507615697
kvas36@inbox.ru
Реклама. ИП Арустамов Я.Р.. ИНН 262516597236.