Старейшее в США учебное заведение для пивоваров — Siebel Institute of Technology — с 1 января 2026 года переедет из Чикаго в канадский Монреаль.
Институт расположится неподалёку от места, где в 1786 году открылась первая в Северной Америке пивоварня — Molson. Он будет работать на одной площадке с Академией хлебопечения Lallemand.
Учебное заведение было основано в 1868 году химиком немецкого происхождения Джоном Эвальдом Сибелем, первоначально оно носило название «зимотехнического», то есть посвящённого технологиям брожения. В 1872 году учреждение получило имя своего основателя — институт технологии Сибеля — и с тех пор непрерывно продолжало обучение пивоваров. Во времена сухого закона институт вёл обучение в области производства муки и хлебопечения, холодильной техники и других пищевых технологий. В течение XX века институт несколько раз менял местоположение внутри Чикаго. В 2013 году учебное заведение переехало в специально построенный кампус с учебной пивоварней и баром, органолептическими лабораториями и мультимедийными классами.
Институт заявил, что переезд связан с необходимостью сохранить конкурентоспособность и устойчивость в долгосрочной перспективе и отвечает изменениям в мировой пивоваренной отрасли. Решение было принято после тщательной оценки операционных расходов, тенденций развития отрасли и изменений визового режима в США. Его поддержали все заинтересованные стороны, в том числе компания Lallemand, которая владеет институтом с 2000 года, и мюнхенская Doemens Academy, совместно с которой институт на протяжении 25 лет реализует программу World Brewing Academy.
— Для нас важно сохранить качество образования и поддерживать доступные цены на него, — сказал директор института по образовательным программам Джон Ханнафан. — На фоне изменений законодательства в США многим нашим студентам из-за рубежа стало сложнее посещать занятия очно. Перенос обучения в Монреаль позволит нам адаптироваться к сложившейся ситуации.