Пиво с затонувшего 133 года назад корабля чуть не поссорило нью-йоркских пивоваров

Недавно многие СМИ написали о том, что нью-йоркская пивоварня Serious Brewing сварит пиво с дрожжами из пива, найденного на затонувшем более 100 лет назад корабле. Помочь ей в этом собирались студенты и преподаватели колледжа сельского хозяйства и технологий университета штата Нью-Йорк, которые выделят дрожжевую культуру.

Бутылки с пивом были найдены на месте крушения британского пассажирского корабля SS Oregon, затонувшего в 1886 году у Файр-Айленда после столкновения со шхуной.

Но, как оказалось, в этой истории не всё так просто, и Serious Brewing – не единственная пивоварня, которая планирует сварить пиво со старинными дрожжами.

Владелец и пивовар Saint James Brewery на Лонг-Айленде Джейми Адамс уже около года экспериментирует с дрожжами из бутылок, найденных на месте этого крушения. Он использовал старинные дрожжи в смеси с современными, а к фестивалю пивоварен штата Нью-Йорк, который пройдёт 9 марта, планировал выпустить пиво, сброженное исключительно дрожжами с корабля.

— Мы не хотели объявлять об этих планах публично, пока не увидим, что дрожжи работают, и ими можно сбродить пиво, — говорит Адамс. — Но теперь оно готово.

Поэтому пивовар очень удивился, когда в новостях начали писать о пивоварне Serious Brewing Co. из округа Скхари. Владелец Serious Билл Фелтер получал запросы об этом проекте от СМИ со всего мира. Вскоре ему позвонил и сам Адамс. Оба пивовара признаются, что поговорили очень дружелюбно, и в итоге Фелтер отказался от своих планов.

— Я не планирую больше варить пиво с этими дрожжами из уважения к Адамсу как к моему коллеге — нью-йоркскому пивовару. Не хочу наступать ему на хвост, — говорит Фелтер.

Но Фелтер надеется, что Адамс позволит студентам и преподавателям колледжа продолжить работу. Они уже вскрыли бутылку и надеются выделить дрожжи, очистить культуру для использования в пиве и проанализировать ДНК, чтобы определить происхождение.

Однако Адамс уже сделал всё это: основную работу он провёл сам, в лаборатории на пивоварне, а завершить процесс ему помог знакомый микробиолог.

Сначала Джейми Адамс планировал поручить юристу направить Serious Brewing и колледжу письма с требованием прекратить работу и воздержаться от дальнейших действий. Но, поговорив с Фелтером, он решил обойтись без этого. Что делать с колледжем, он пока не решил, но рассчитывает и с ними договориться полюбовно.

Огорчило пивовара то, что он проделал так много работы с этими дрожжами. Он сам погружался к кораблю, поднимал бутылки и работал в лаборатории. В погружениях участвовали и другие дайверы, и потом они делили между собой, кто какие артефакты забирает. Фелтер получил бутылку от одного из них, и Адамс об этом не знал.

Пиво было найдено в той части корабля, где располагалась столовая первого класса. Бутылки были без этикеток, запечатаны пробками. Пробки остались на месте у тех бутылок, которые оказались вверх дном. Адамс нашёл в бутылках как минимум три разных штамма, так что, возможно, пиво было с разных пивоварен. Два штамма напоминают английские элевые дрожжи.

Адамс пояснил, что SS Oregon был рекордсменом по скорости пересечения Атлантики, и его гибель наделала много шума. Впрочем, не столько, как крушение «Титаника: на «Орегоне» погиб только один человек из 852 находившихся на борту. Место крушения SS Oregon популярно у местных дайверов. Корабль лежит на глубине около 40 метров, и его останки покрыты 5-10-метровым слоем песка. Иногда штормы и течения сдвигают корабль, и дайверам открываются ранее неизученные секции. Именно так Адамсу удалось добраться до хранилища бутылок.

— Это важная часть истории Лонг-Айленда, — говорит Адамс. — И, когда мы поняли, что можем сварить качественное пиво, мы решили поделиться этой историей.