Как немецкие поселенцы в Китае создали один из самых популярных сортов пива в мире

Портал о Китае RADII рассказывает о пиве Tsingtao, созданном немецкими иммигрантами и о временем ставшим одним из символов Китая.

Только одна вещь может привлечь более шести миллионов туристов в Китай в пик самых знойных месяцев на материке — пиво. А именно — самый крупный пивной фестиваль в континентальной Азии.

Фестиваль пива в Циндао, получивший название «Азиатский Октоберфест», может похвастаться более чем 1300 сортами пива из более чем 30 стран и регионов. Этот период переполненных выпивкой лабиринтов палаток, живой музыки и всевозможных пьяных выходок в приморском городе, которому он и обязан своим именем, длится целый месяц.

Но почему Циндао? Ознакомьтесь с удивительной истории того, как городок на северо-востоке Китая стал синонимом пива. С небольшой помощью Германии.

Рождение пивоварения

В 1891 году, пользуясь уникальным местоположением Циндао на побережье, последние представители династии Цинь превратили город в оборонительную базу против морских атак. Но у европейских колонистов были другие планы относительно этого небольшого китайского городка. Жаждущие новых территорий и власти, немецкие военно-морские силы вскоре захватили прибрежные воды залива Цзяочжоу у современного города Циндао. Шаткий режим династии Цинь не смог защитить себя, и Циндао быстро превратился в административный центр новейшей колониальной концессии Германии.

Но немцам вскоре захотелось чего-то более освежающего, чем новая земля. После оккупации поселенцы поняли, что в их новом доме отсутствует неотъемлемая часть немецкого общества — пивоварня. И в 1903 году компания Anglo-German Brewery Co. Ltd. основала пивоваренный завод Germania Brauerei.

В 1904 году пивоварня сварила свое первое пиво. Им стал пилз в немецком стиле, сваренный в соответствии с Райнхайтсгеботом — «законом о чистоте пива», утвержденным в Баварии. Пиво, сваренное по этому закону, производится с использованием только воды, хмеля и ячменя, что баварцы и подразумевали под чистотой.

Пивовары-иммигранты адаптировались к новой среде, добывая минеральную воду из близлежащего источника Лаошан. Таким образом, из «чистой» немецкой пивоваренной традиции родилось пиво Tsingtao .

Смена власти

Начало Первой мировой войны принесло проблемы немцам, живущим в Циндао — они были изгнаны из города Японской имперской армией.

К 1916 году Germania Brauerei была ликвидирована и продана японской пивоварне Dai-Nippon, которая сама в конечном итоге разделилась на две другие известные азиатские марки — Asahi и Sapporo. Пивоварня в Циндао была передана японскими захватчиками Китайскому националистическому правительству, а когда в 1949 году была основана Народная Республика, она перешла под контроль КНР. Завод был окончательно приватизирован в 1990 году и объединен с тремя другими пивоваренными заводами в Циндао и стал тем Tsingtao, которое мы знаем сегодня.

Кстати, о правописании: слово Tsingtao, написанное на каждой бутылке пива, происходит от старинной китайской почтовой латинизации (в значительной степени похожей на систему Уэйда-Джайлса) китайского названия города (青岛), которое сегодня на пиньинь транскрибируется как Qingdao — «Циндао».

Tsingtao сегодня

Хотя к старинной пивоварне приложили руку немецкие эмигранты, неудивительно, что пиво Tsingtao, с момента приватизации, вобрало в себя вкусы всего материка.

Любители пива могут посмеяться над тем фактом, что «главное китайское пиво» представляет собой всего лишь лёгкий лагер, больше похожий по профилю на другие сорта китайского пива, известные своей лёгкостью, чем на оригинальный немецкий пилз. Но многие уверены, что именно такое пиво лучше дополняет китайскую кухню, хорошо сочетаясь с острой, ароматной пищей, которую предпочитают во многих провинциях.

На самом деле этот вкус пользуется такой популярностью, что теперь Tsingtao составляет половину китайского национального экспорта пива. Сегодня компания производит более 8 млрд литров своего знаменитого пива и экспортирует его более чем в 70 стран.

Tsingtao является вторым по объёмам потребления пивным брендом в мире. Первое место занимает еще один китайский бренд Snow Beer. Но Snow в основном популярен внутри страны и гораздо в меньшей степени признан на международном уровне.

Tsingtao же превратился в один из самых ранних и распространенных символов китайского успеха (и «мягкой силы») за рубежом. В последние годы бренд пытался заработать на своем имени и шёл туда, где мало кто ожидал его увидеть — например, на подиумном показе высокой моды. Пивной бренд объединился с модным китайским брендом уличной одежды NPC и представил на Нью-Йоркской неделе моды линейку одежды Tsingtao.

Значение Tsingtao для Циндао

В настоящее время значительная часть экономического развития и процветания Циндао безоговорочно связана с производством пива. Бренд охватывает практически каждый сектор экономики Циндао, от кулинарии до туристической индустрии, и стал настолько неотъемлемой частью повседневной жизни города, что его разливают прямо в полиэтиленовые пакеты из кегов практически на каждом углу улицы.

Такие достопримечательности, как музей пивоваренного завода Tsingtao и эксклюзивный бар в международном аэропорту Циндао Лютин, ежегодно привлекают тысячи китайских и зарубежных туристов. Но пивной туризм здесь не только для взрослых: гости всех возрастов могут испытать опьянение без чувства вины за содеянное благодаря таким достопримечательностям, как «пьяная комната» музея Tsingtao, которая имитирует ощущения крепко перебравшего с выпивкой человека.

Но никакие достопримечательности не воплощают эту энергию так же, как фестиваль пива в Циндао.

Этот фестиваль впервые был проведен в 1991 году в честь столетия города. Он отдаёт должное исторической роли пива как экономической и культурной составляющей китайской жизни. Возможно, именно поэтому он привлекает эти шесть миллионов любителей пива со всей континентальной Азии и из-за её пределов.

С тех пор, как немецкие поселенцы впервые открыли пивоварню, стремясь воссоздать вкус и атмосферу родины, Tsingtao (и сам город, в честь которого названо пиво) сумел выдержать целое столетие  политической нестабильности и превратиться в символ китайской самобытности. С тех пор не только он взращивает своих лояльных поклонников среди китайских потребителей и свою узнаваемость среди известных мировых брендов, но и оказывает неизгладимое влияние на город, в котором он возник. Теперь он стал тем, за что стоит поднять тост.