RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Число производителей пива в Бразилии за последние два года увеличилось более чем на 30%.
Согласно данным бразильского министерства сельского хозяйства, животноводства и снабжения, по состоянию на середину февраля этого года в стране работала 1171 пивоварня против 889 в 2018 году.
Базирующиеся на юге и юго-востоке страны предприятия производят 85% общего объема пива Бразилии. В штате Сан-Паулу работает 241 пивоварня, в Риу-Гранди-ду-Сул – 228, а в штате Минас-Жерайс – 156.
Несмотря на такой значительный рост числа пивоварен, крафтовое пиво пока составляет лишь 3% от всего объёма потребления в стране. Но крафтовые пивовары видят большой потенциал для роста и уверены, что в ближайшие годы их доля рынка удвоится и достигнет 6%.
Рекордный рост показал и конкурс пива, который прошёл в рамках Festival Brasileiro da Cerveja. В этом году число участвующих пивоварен выросло на четверть: подали заявки 634 пивоварни, которые представили 3285 сортов пива в 146 стилях.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться