Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пиво Pro
← Обратно к новостям«Укрвинпром» обратился к правительству с предупреждением о последствиях новой акцизной политики

Как сообщила пресс-служба Торгово-промышленной палаты Украины, соответствующее письмо-обращение по новой акцизной политике корпорация направила министру аграрной политики и продовольствия Украины Алексею Павленко, передает «Интерфакс».
Обращение поддержал Комитет предпринимателей агропромышленного комплекса при ТПП Украины.
Виноделы, в частности, выступают против предложенного проектом закона Украины «О создании конкурентных условий в налогообложении и стимулирования экономической деятельности в Украине» повышения акцизного налога на тихие вина на 500%, на игристые, крепленые и ароматизированные вина - на 50%, а также на коньяк - на 135,26% с 1 марта 2016 года.
Кроме того, законопроектом в течение 5 последующих лет предусмотрено дополнительное ежегодное повышение акцизных налогов еще на 5% плюс ежегодная инфляция.
Виноделы отмечают, что поднятие акцизов является шагом в направлении уничтожения отрасли, увеличения сектора теневого рынка алкогольных напитков и повышения социальной напряженности, особенно в регионах, где этот сектор является бюджетообразующим.
– При повышении акциза на алкоголь и росте стоимости продукции, когда покупательная способность остается на прежнем уровне, бешеными темпами увеличивается тенизация рынка и количество фальсификата, – отмечают виноделы.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться