Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Пиво Pro
← Обратно к новостямВ Самарской области увеличился оборот контрафакта

Самарские полицейские сообщили, что за 11 месяцев 2015 года пресекли более 4,5 тыс. административных правонарушений в сфере незаконного оборота спиртных напитков, что на 66% больше, чем за аналогичный период прошлого года, передает BusinessFM.
В результате изъято из оборота 103 тыс. литров алкогольной продукции на сумму 16 млн рублей. По мнению директора Центра исследований федерального и региональных рынков алкоголя Вадима Дробиза, рост производства нелегального алкоголя в регионе говорит о предпочтениях в его пользу потребителей.
– Первый фактор — это дорогой легальный алкоголь, и низкие доходы населения, но есть еще очень важный фактор, который последние 25 лет довлеет над нашим рынком — в России отсутствует социальный крепкий алкоголь. Наш алкоголь относительно минимальных средних цен для небогатого населения примерно в 6-8 раз относительно дороже, чем в ЕС, при том, что уровень потребления совершенно одинаковый на душу населения в год. Эта диспропорция приводит к тому, что у нас на сегодняшний день почти 65% объема выпиваемой спиртной продукции это суррогат.
А вот в самарской алкогольной ассоциации не исключают, что производство контрафактного алкоголя в регионе могло и не увеличиться, просто правоохранительные органы за последний год стали пристальнее следить за этой сферой рынка.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться