Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Пиво Pro
← Обратно к новостямЗаконотворческая работа РАР: обзор новых проектов приказов, постановлений, поправок

В августе и сентябре Росалкогольрегулирование плодотворно работало, размещая на Федеральном портале проектов нормативно-правовых актов проекты новых приказов, постановлений и поправок в федеральные законы. Однако большинство из размещенных проектов пока находятся в стадии разработки – тексты их не опубликованы.
Так, было размещено три проекта приказов, устанавливающих требования к складским помещениям, о которых мы уже подробно писали. Еще один проект приказа касается требований к производственным помещениям для производства алкогольной продукции – текст его пока также не опубликован.
Также были представлены проекты документов, касающиеся внесения изменений в работу ЕГАИС: один из приказов вносит изменения в формат данных, передаваемых АСИиУ, касающиеся, в том числе и розлива безалкогольной продукции на пивоваренных предприятиях (этот приказ находится на стадии антикоррупционной экспертизы), другой приказ приводит в соответствие с действующим законодательством требования к техническим средствам фиксации и передачи информации в ЕГАИС (проект находится на стадии уведомления о разработке, текст не опубликован). Еще один приказ предполагает установление форм документов для учета в ЕГАИС винодельческой продукции сельхозтоваропроизводителей (текст также не опубликован). Также размещено уведомление о разработке проекта постановления Правительства о внесении изменений в правила функционирования ЕГАИС с целью приведения их в соответствие с действующим законодательством.
Также Росалкогольрегулирование предлагает установить ответственность за неоднократную поставку алкогольной продукции по одному и тому же комплекту документов, сопровождающих оборот продукции (размещено уведомление о разработке соответствующих поправок в закон) и устранить возможность неоднозначного толкования оснований для выдачи, переоформления и продления лицензии, а также оснований для отказа в выдаче лицензии (также размещено уведомление о разработке).
Кроме того, размещен проект приказа, утверждающего порядок заполнения новой формы расчета потребности в федеральных специальных марках, утвержденной Постановлением Правительства Российской Федерации от 16 июня 2015 г. № 593. Приказ также находится на стадии уведомления о разработке.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться