Еженедельные занятия в формате вебинаров из цикла «Школа пивовара» направлены на ознакомление участников с процессом пивоварения от выбора сырья до конечной точки – потребителя и начнутся уже в феврале.
В первой теме будут рассмотрены вопросы подбора сырья:
- Вода для производства пива;
- Пивоваренный солод;
- Несоложеные материалы в пивоварении;
- Современные хмелепродукты.
Тема «Производство сусла» касается следующего этапа, с которого непосредственно начинается пивоварение:
- Дробление зернопродуктов. Приготовление осахаренного затора;
- Приготовление осахаренного затора (продолжение). Фильтрование затора;
- Кипячение и осветление сусла;
- Осветление и охлаждение сусла. Контроль качества готового сусла.
Вебинары раздела «Ведение дрожжей, брожение, созревание» раскрывают следующие темы:
- Ведение дрожжей;
- Брожение;
- Созревание.
Программа темы «Фильтрация пива» предусматривает освещение следующих вопросов:
- Намывная фильтрация;
- Намывная фильтрация (продолжение);
- Обеспложивающее фильтрование.
Часть «Коллоидная стабильность пива» содержит темы:
- Коллоидная стабильность пива. Механизм образования коллоидных помутнений.
- Технологические аспекты повышения коллоидной стабильности пива
- Способы повышения коллоидной стабильности пива
- Контроль качества стабилизации пива.