Что происходит на рынке специализированного пивного ритейла сейчас и каких изменений можно ожидать в перспективе? Об этом портал Profibeer спросил Евгения Федотова, руководителя проекта «ГлавПивМаг».
— Магазины пивного ритейла эволюционируют вместе с запросами потребителей, и это очень заметно. Крафтовый бум и появление на рынке пивоварен и заведений общественного питания, которые увлекательно, грамотно преподносят пиво, пробудили и любопытство потребителя, и его требования. Нынешние любители пенного хотят уже не «Жигулевского» с воблой, и даже просто вкусным пивом их не удивишь. Люди хотят интересного пива, напитка, за которым стоит какая-то история, задумка. Не случайно в самом начале крафтового движения появился формат прямого общения пивовара с покупателями, который сейчас, к сожалению, сходит на нет. А жаль, потому что разговоры с автором пива, расспросы — о чем он думал, создавая свой продукт, что хотел сказать его названием, что выразить — были по-настоящему занятны для посетителей пивных магазинов и баров.
— Я не знаю, какие фишки придумает рынок взамен этому живому общению. Но мне кажется, прежде чем пускаться в какие-то маркетинговые изыски, многим заведениям пивной розницы нужно решить элементарные проблемы с сервисом. Подойти к зашедшему посетителю, улыбнуться, поздороваться, начать разговор... Это так просто, но посмотрите, сколько на нашем рынке точек, зайдя в которые, вы так и остаетесь невидимкой для персонала: тебя не видят, не понимают, что ты принес деньги и готов их потратить. Это — базис, а остальное приложится. Ассортимент специализированной пивной розницы сегодня настолько широк, что любой покупатель сможет найти для себя что-то интересное, да и сам рынок будет расти, ему далеко от насыщения. Так что думаю, мы еще увидим активную ротацию среди старых участников рынка, а также появление новых игроков и интересных решений.