На прошлой неделе состоялась Всероссийская научно-практическая конференция-дегустация «Сырье, Технология, Качество». Она была организована Национальным Союзом Производителей Пива и Напитков (НСППиН) совместно с МИЦ «Пиво и напитки ХХI век».
На открытии конференции был зачитан доклад на тему: «Актуальные вопросы нормативно-правового регулирования пивоваренной отрасли в свете Технических Регламентов Таможенного Союза».
Особый акцент был поставлен на вопросы:
Участники ознакомились со специальными типами солода, их характеристикой и особенностями использования при разработке рецептур новых сортов пива; современными хмелепродуктами и их выбором с учетом возможности пивоваренных предприятий; сортами хмеля для «сухого» охмеления.
Специалисты МИЦ «Пиво и напитки ХХI век», представили основные дефекты вкуса и аромата пива, а так же сформулировали причины их возникновения (сырье, технологические режимы производства).
Доклад был подкреплен дегустацией пива с использованием имитаторов вкуса и аромата Flavor Aktiv.