1-3 ноября в Санкт-Петербурге пройдёт конференция по практическому пивоварению и обмену опытом REALBREW.
Программа конференции в разработке. Уже подтвердили выступления:
- Дмитрий Афонин, директор по инновациям и исследованиям пивоваренной компании «Балтика»
- Гашинг-эффект: почему взрываются банки с пивом, причины возникновения, методы, как избежать.
- Хмель: технологические приемы охмеления.
- Ирина Яковлева, директор АННИО «Институт медоварения» и главный технолог «МЕДОВАРУС»
- Медовуха: технологические аспекты производства.
- Татьяна Меледина, д.т.н., профессор, старший научный сотрудник факультета биотехнологий ИТМО
- Дрожжи для безалкогольного и слабоалкогольного пива.
- Владимир Наумкин, сооснователь и главный пивовар Paradox Brewery
- Современные тенденции сухого охмеления пива. Использование хмелевых масел при брожении и дображивании пива.
- Михаил Ершов, главный пивовар «Московской Пивоваренной Компании»
- Три стабильности пива: коллоидная, биологическая, вкусовая.
- Василий Медведев, главный пивовар Velka Morava
- Чешское пивоварение. Как сварить аутентичное пиво: подбор сырья, режимы затирания, брожения и дображивания.
- Елена Тюкина, пивовар и сидродел Knightberg Brewery
- Декларации соответствия. Пошаговая инструкция для самостоятельного получения.
После каждого лекционного дня будут организованы экскурсии на пивоварни, а по завершении конференции пройдёт вечеринка, посвящённая 15-летию пивоварни Knightberg.
Стоимость участия представителей пивоваренных компаний — 40 тыс. рублей, представителей смежных компаний — 50 тыс. рублей. Для регистрации нужно заполнить анкету.
Место проведения конференции — отель «Санкт-Петербург» (Пироговская наб., д. 5/2).