Основатели бруклинской пивоварни Other Half Сэм Ричардсон, Мэтт Монахан и Эндрю Берман призывают пивоваров со всего мира присоединиться к кампании All Together, которую они запустили в целях поддержки отрасли, испытывающей тяжёлый кризис из-за эпидемии коронавируса.
— Все мы в индустрии гостеприимства связаны неразрывными нитями. Пивовары, официанты, бармены, посудомойщики, управляющие, закупщики, повара, владельцы бизнеса — все мы оказались в одной ситуации. В нашей отрасли, если у кого-то проблемы, другие его поддерживают. Такова наша суть.
All Together — это всемирная открытая коллаборация, задача которой — оказать поддержку отрасли, которую мы так любим, привлечь внимание к проблемам и хоть немного улучшить ситуацию. Рецепт, дизайн этикетки и название открыты для всех. Наша цель — дать вам всё, что нужно, чтобы сварить пиво с минимальными затратами и направить часть прибыли на поддержку работников индустрии гостеприимства в вашем регионе. Остальное пусть поможет вам пережить этот шторм.
Лично мы направим прибыль в общественный фонд работников ресторанов. Цель этой кампании — привлечь не только средства, но и внимание общества к тому, как сильно изменилась повседневная жизнь тех, кто зарабатывает деньги за счёт того, что люди собираются вместе.
В конце концов всё дело в общности. Хотя мы и не можем собраться вместе, общность никуда не ушла. Если мы сделаем то, что можем, чтобы защитить и поддержать друг друга, этот дух можно укрепить.
Берегите себя, будьте добры друг к другу. Мы с вами.
Сэм, Мэтт, Эндрю
Зарегистрироваться для участия и скачать необходимые материалы (рецепт, этикетку, промо-материалы) можно на сайте кампании. О своём участии уже заявили около четырёх десятков пивоварен, в том числе из Италии, Канады и Швеции.
Дизайн этикетки разработан Stout Collective. Организаторы акции просят участников использовать один и тот же шаблон, к которому можно добавить логотип пивоварни и любое изображение.
Рецепт All Together составлен таким образом, что можно сварить NEIPA или West Coast IPA.
Дрожжи London Ale (для NEIPA) или Chico (для WCIPA)
Начальная плотность: 15 °P (1,060)
Конечная плотность: 3,2 P (1,013)
Температура затирания: 68 °C
Профиль воды: для NEIPA рекомендуется добавить хлорид кальция (не более 300 ppm), для WCIPA — сульфат кальция (150 ppm или меньше).
Засыпь:
двухрядный солод — 81%
овсяные хлопья —15%
Briess Carapils — 4%
Охмеление:
Columbus (или другой хмель для горечи на выбор): 10 IBU @ 60 минут для NEIPA или 50 IBU @ 60 минут для WCIPA
Mosaic: 290 г/100 л (вирпул)
Cascade: 135 г/100 л (вирпул)
Simcoe: 290 г/100 л (сухое охмеление)
Citra: 290 г/100 л (сухое охмеление)
Mosaic: 580 г/100 л (сухое охмеление)
Cascade: 290 г/100 л (сухое охмеление)