В 2020 году в России планируют возобновить производство 40-градусного яблочного напитка — кальвадоса. Об этом сообщила начальник производственной лаборатории винзавода «Прасковейское» в Ставропольском крае Наталья Алимова.
Завод ранее уже производил напиток, однако около десяти лет назад прекратил из-за переориентации на коньяк. Однако потребители давно просили вернуть в производство напиток, рассказывает Наталья Алимова:
— По запросу потребителя мы планируем возобновить производство кальвадоса в следующем году... В России его больше никто не производит. <...> К весне следующего года закончим монтаж и с лета начнем производство.
Появится на прилавках напиток в 2021 году, поскольку технология его производства достаточно сложная: сначала яблоки перерабатывают в виноматериал, из него получают кальвадосный дистиллят, закладывают в бочки и выдерживают около полугода.
Так, уже в этом году завод приобретёт оборудование для первичной обработки яблок. Первые полгода кальвадос будут делать из закупаемых на стороне яблок, затем компания высадит свои яблони. По словам представителя «Прасковейского», завод будет производить около 5 тыс. декалитров напитка в год.