Сеть винотек SimpleWine запустила проект для клиентов, которые столкнулись с паросмией — изменением восприятия вкусов и ароматов. Это своего рода «реабилитация» для тех, чьи пристрастия в выборе вина изменились после перенесенного заболевания COVID-19. «Вспомнить» вкусы и ароматы переболевшим ковидом поможет кавист с аналогичной проблемой.
В частности, для возвращения привычных ощущений придется учиться задействовать другие рецепторы.
В ходе подготовки проекта рабочая группа из винных экспертов, кавистов и врачей тщательно изучила научную базу. После этого специалисты провели фокус-группы и дегустации с теми, кто ощутил на себе потерю вкуса и обоняния.
Например, в результате исследований выяснилось, что чаще всего искажаются оттенки вин из сорта совиньон блан, а вина из ароматических сортов с преобладанием сладких тропических фруктов в букете не искажаются. Выдержанный рислинг и рислинг из жаркого климата с их бензольными ароматами людям с паросмией лучше исключить до полного восстановления.
В рамках проекта был запущен сайт re-wine.ru, где можно найти практики по восстановлению обоняния и вкуса, а также карту рекомендованных вин для тех, кто столкнулся с паросмией. Карта включает пять категорий — насыщенные красные, легкие красные, яркие белые, легкие белые, а также игристые вина и шампанское. Кроме того, на сайте проекта опубликованы подробные рекомендации сомелье.