RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Производство виноградных вин в регионах Северо-Кавказского федерального округа в 2025 году достигло примерно 7,6 миллионов гектолитров, что на 45,8% превышает показатели 2024 года. Общий объем виноградного виноделья за 2025 год по всей России составил 36,981 миллиона дал, увеличившись на 13,6% по сравнению с предыдущим годом. Эту информацию передает Росалкогольтабакконтроль.
Лидирующие позиции по объемам производства сохранили регионы Южного федерального округа, где было произведено 25,5 миллиона дал вина. Несмотря на неблагоприятные погодные условия 2025-го — весенние заморозки и летнюю засуху — объемы винодельчества на юге на 6% превысили показатели 2024 года. Особо выделяются Краснодарский край с примерно 15,5 миллиона дал и ростом на 9%, а также Крым с 7,04 миллиона дал с падением почти на 2% относительно 2024 года. Виноделы Адыгеи, увеличившие производство на 12% — до около 1,8 млн дал, также продемонстрировали рост.
Все регионы Северного Кавказа показали увеличение производства виноградных вин в 2025 году по сравнению с предыдущим годом: в Дагестане рост составил 42,6%, достигнув около 2,2 млн дал; в Кабардино-Балкарии — 81%, превысив 1 млн дал; в Северной Осетии-Алания — 37% и почти 3,4 млн дал общего объема. В Ставропольском крае объем производства составил 953,7 тыс. дал, что на 55% больше, чем в 2024 году.
Также заметен значительный рост производства виноградных вин в Северо-Западном федеральном округе: единственный регион этого округа — Ленинградская область — в 2025 году произвела 3,8 млн дал, что на 27% превышает показатели 2024 года. В то же время в Центральном федеральном округе объемы снизились почти в 137 раз — с 108 тыс. дал в 2024 году до 790 дал в 2025-м. Единственным регионом этого округа, производящим виноградное вино, стала Московская область.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Международный Форум Пиво пройдет с 19 по 21 мая в Сочи (гранд-отель «Жемчужина»)
Ежегодный фестиваль пива Mikkeller Beer Celebration Copenhagen пройдёт 22-23 мая 2026 года в выставочном пространстве Øksnehallen.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться