Урожай винограда в Крыму в сезоне 2025 года окажется меньше на 30–50%. Такой прогноз дают в институте «Магарач». Эту же информацию подтвердили «РБК Вино» виноградари.
Влияние на количество урожая также оказали и обострившиеся на фоне неблагоприятных погодных условий болезни: фитоплазмоз, почернение древесины, эска, эутипиоз и другие, говорят в «Магараче». Виноделы, с которыми поговорил «РБК Вино», отметили, что виноградники, на которых использовались технологии капельного полива, чувствуют себя гораздо лучше, несмотря на засуху.
В «Магараче» предполагают, что 2025 год может оказаться удачным для красных вин, которые будут «более насыщенными по цвету и танинам с потенциалом для выдержки», но с белыми винами ситуация может быть менее определенной.
При засухе ягода производит меньше сока, и защитные механизмы растения изменяют его метаболизм, что приводит к замедлению накопления сахаров, но также увеличивает содержание фенольных веществ, включая антоцианы, сообщают в пресс-службе института.
— Белые вина, напротив, покажут разные результаты: там, где в силу природных условий и применения эффективных технологий выращивания винограда удалось нивелировать последствия неконтролируемого водного стресса, белые вина сохранять свежесть, кислотность и яркий аромат. А на виноградниках, переживших сильный стресс, белые вина могут быть плотными, без должной легкости и баланса, — считают в «Магараче».