Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямEuromonitor International: в России 28,5% потребляемого алкоголя является нелегальным

В России доля нелегального алкоголя на рынке составляет 28,5%. Такие результаты были представлены в исследовании Euromonitor International.
При этом пиво занимает наименьшую долю в сегменте нелегального алкоголя. Всего 2% пива в исследованных 24 странах относится к нелегальному.
Компания проанализировала объемы и доли нелегального алкоголя в 24 странах мира. По итогам исследования доля нелегального алкоголя в России сопоставляется с Эквадором (29%) и Доминиканской республикой (31%).
Лидерами по контрафакту оказались Мозамбик (73%), Замбия (69%) и Уганда (63%). К нелегальной продукции исследователи причисляли контрабанду готовых напитков и этилового спирта как сырья для производства напитков, промышленное подпольное производство, домашнее/кустарное производство, производство и продажа алкоголя без уплаты акцизов/налогов, суррогатный алкоголь, производство контрафакта.
В исследуемых странах потребляется 42,3 млн гектолитров алкоголя в выражении чистого этилового спирта. Из них 25,8% – нелегальная продукция, на продажах которой зарабатывается 19,4 млрд долларов в год.
Самую большую долю нелегального алкоголя в России составляет продукция, продаваемая без уплаты (или с нарушением уплаты) налогов и акцизов – 36%. Контрабанда и контрафакт составляют 32%, суррогат – 16%.
Среди причин употребления нелегального алкоголя исследователи выделяют низкую информированность населения о вреде подобной продукции для здоровья, удовлетворенность потребителей качеством и ценой, слаборазвитая система дистрибуции легального алкоголя. Сюда же относятся и местные традиции потребления подобного алкоголя, в частности, кустарного изготовления.
Ведущий автор исследования Лурдес Чаварриа прокомментировал полученные результаты:
– Результаты исследования отчетливо показывают необходимость реформ в регулировании этого рынка. Сложные и неадекватные регулирующие нормы, например, в области налогообложения, могут приводить к весьма нежелательным последствиям, – сказал Лурдес Чаварриа.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться