Переводы

Группа ученых из Техасского университета в Эль-Пасо провела исследование, которое демонстрирует, как социальная обстановка влияет на рост уровня дофамина, усиливая стимулирующий эффект этанола. В этом им помогли плодовые мушки. Работа опубликована в журнале Addiction Biology.

Пивовары используют самые разные способы усиления аромата и вкуса хмеля и постоянно находят новые методы. Но не решат ли потребители, что хмеля слишком много? О том, как найти баланс между насыщенностью хмелевого вкуса и питкостью, в журнале Craft Beer & Brewing рассуждает Кортни Айзман.

По мере того, как разливное безалкогольное пиво становится все более распространенным, возникают вопросы о его безопасности. Profibeer приводит мнения западных ученых и дистрибьюторов, опубликованных в журнале VinePair. 

Знаковый для Британии стиль пива — биттер — в стилевых классификациях представлен лишь в трёх вариациях одного и того же типа. Однако, как рассказывает Пол Кроутер в журнале Brew Your Own, границы этого стиля намного шире, и домашним пивоварам стоит познакомиться и с региональными его подвидами.

Немецкий шварцбир, питкий и одновременно насыщенный, странным образом подходит и для лета, и для зимы и адаптируется к любой обстановке. Об истории этого стиля и особенностях его производства в журнале Craft Beer & Brewing рассказывает Джефф Элуорт.

Журнал VinePair опубликовал рейтинг 20 стран, которые производят больше всего пива в мире. Россия находится на 6-м месте, а на первом месте — Китай. 

Журнал Food&Wine написал материал о важности качества и свойств воды, которая используется в пивоварении. Публикуем перевод.

IPA в духе первой волны американского крафтового пивоварения сегодня кажутся устаревшими. Но что, если взять поменьше карамельного солода, новые штаммы дрожжей и обновить классику с использованием современных технологий? О том, как взять лучшее из обеих эпох, в журнале Craft Beer & Brewing рассуждает Рэнди Мошер.

Майкл Дафни в материале для журнала InsideHook рассуждает на тему того, как разные упаковки влияют на вкусовой и ароматический профиль пива.

Поскольку Олимпийские игры в Париже уже не за горами, уместно вспомнить некоторые из моменты, когда выпивка давала о себе знать во время Олимпиады. Журнал VinePair рассказал об этих случаях. 

Журнал TastingTable предлагает несколько способов разнообразить вкус дешевого массового пива.

Сегодня, когда потребители все более осознанно относятся к своему здоровью и образу жизни, смена предпочтений привела к росту спроса на более полезные альтернативы традиционным продуктам, и пивная индустрия не являются исключением. Перевод из журнал BEER & BREWERIES.

Всё больше крафтовых пивоваров в США начинают заниматься виноделием — винным пуристам эта тенденция не нравится, но некоторые виноделы считают, что опыт пивоваров только обогатит винный мир. О том, как пивовары используют свой опыт в виноделии, в журнале Wine Maker рассказывает винодел Уэс Хаген.

В последнее время часто появляются статьи о том, что не существует безопасного уровня потребления алкоголя и что красное вино следует исключить из так называемой средиземноморской диеты. Журнал The Drinks Business рассматривает научные данные о пользе вина для здоровья.

Пришло время по-новому взглянуть на американский пейл-эль, считает Джош Уэйкерт. О том, как сварить пиво в этом сбалансированном и питком стиле и избежать свойственных ему проблем, он рассказывает в журнале Craft Beer & Brewing.

Нет ни одной коммерческой пивоварни, которая в той или иной степени не была бы увлечена производимым пивом, используемыми ингредиентами или технологиями. Почему же тогда, когда дело доходит до упаковки, все большее число компаний используют зачастую бездушный результат современного генеративного программного обеспечения ИИ, и какое влияние это окажет? Рассуждает автор журнала Pelliclemag Роб МакКей.

История бельгийского блонд-эля сравнительно короткая, но у этого стиля много поклонников по всему миру. О том, как сварить дома это светлое пиво с деликатным и одновременно узнаваемо бельгийском характером, рассказывает почётный президент BJCP Гордон Стронг.

С появлением особых штаммов дрожжей и продукта под названием Phantasm пивовары получили в своё распоряжение мощный вкусоароматический потенциал тиолов. Однако оказалось, что больше тиолов — не всегда лучше. О том, как пивовары учатся балансировать характер тиолов и раскрывать в пиве нюансы этих компонентов, в журнале Craft Beer & Brewing рассказывает Кейт Бернот.