Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Трезвость
← Обратно к новостямВОЗ призвала страны мира повысить акцизы на алкоголь и сладкие напитки

Всемирная организация здравоохранения выпустила техническое руководство по налогообложению и администрированию алкогольных акцизов в которое включила кейсы различных стран. По оценкам организации, большинство стран мира не используют акцизы как метод стимулирования более здорового выбора потребителей.
По данным ВОЗ, ежегодно 2,6 млн человек умирают от причин, связанных с потреблением алкоголя, и 8 млн — от последствий нездорового питания. По мнению организации, снизить смертность можно при помощи акцизов на алкоголь и сладкие напитки. ВОЗ рекомендует облагать акцизами все сахаросодержащие напитки и алкоголь.
ВОЗ отметила, что половина стран, где установлены акцизы на сладкие напитки, облагают акцизами также и воду, чего ВОЗ делать не рекомендует. 108 стран так или иначе облагают сладкие напитки акцизами, но в среднем в цене газировки налог составляет только 6,6%.
Как минимум в 148 странах на национальном уровне введены акцизы на алкоголь. Однако как минимум 22 страны, в основном в Европе, вино акцизами не облагают. В среднем по миру в цене пива самой популярной марки акциз составляет 17,2%, в цене самого продаваемого вида крепкого алкоголя — 26,5%.
ВОЗ напомнила: проведённое в 2017 году исследование показало, что введение акцизов, которое повысит стоимость алкоголя на 50%, поможет предотвратить более 21 млн смертей за 50 лет и повысить поступления в казну почти на 17 трлн долларов — это совокупный годовой доход бюджетов восьми стран с крупнейшими в мире экономиками.
— Обложение нездоровых продуктов акцизами способствует оздоровлению населения. Волновой эффект от этого оказывает положительное влияние на общество — становится меньше случаев заболеваний, а правительство получает средства на общественное здравоохранение. В случае с алкоголем акцизы также способствуют предупреждению насилия и ДТП, — сказал директор департамента укрепления здоровья Рюдигер Крех.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться