В России растет потребление безалкогольных вин

Продажи безалкогольного вина выросли на 140% в штуках за последние полгода, приводит исследование покупательского спроса компания METRO. Смену трендов потребления напитков подтверждают также популярные онлайн-ритейлеры.

Спрос на безалкогольные версии традиционных алкогольных напитков активно растет с 2020 года. По данным METRO, преимущество покупатели отдают игристым (60%) и тихим белым винам (15%). По вкусовым характеристикам они наиболее приближены к привычным алкогольным. Альтернативные напитки создаются из тех же сортов винограда, и при этом не содержат алкоголя.

Производители стремятся максимально сохранить ароматику обычного вина при изготовлении безалкогольного: некоторые винодельни собирают урожай ночью, чтобы исключить воздействие солнца и предотвратить естественное брожение. Другие — совершенствуют формулу, чтобы удалить из него алкоголь без ущерба вкусу.

Альтернативные вина привозят в Россию из Италии, Германии, Испании и Франции, кроме того, у покупателей ценится и отечественное производство. Так, по данным Ozon, в лидерах продаж среди безалкогольных вин находится отечественное «Абрау Дюрсо».

Смотрите также

10.06.2021

Как начать эксперименты с кетл-саурингом

Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.

Советы Кислое пиво

06.05.2021

Как собирать и хранить дрожжи

Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.

Дрожжи Советы

13.01.2025

Дип-хоппинг. Ещё одна технология охмеления для домашних пивоваров

Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.

Хмель Рецепты Сухое охмеление

26.12.2024

Итальянский пилз. Характеристики стиля и рецепт

Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.