Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Трезвость
← Обратно к новостямУчёные: «Сухой январь» способствует долговременному снижению потребления алкоголя

Сокращение объёма употребления алкоголя или полный отказ от него в течение января способствует улучшению психического и физического здоровья. К таким выводам пришли американские учёные.
Исследователи с медицинского факультета и факультета общественного здравоохранения Брауновского университета проанализировали результаты 16 исследований, посвящённых популярному челленджу по отказу от алкоголя, который часто называют «Сухой январь».
Всего в рассмотренных исследованиях приняли участие более 150 тысяч человек. Как следует из обзора, опубликованного в журнале Alcohol and Alcoholism, даже краткосрочная приостановка употребления алкоголя может привести к значимым улучшениям физического и психического самочувствия. Участники, которые на месяц полностью отказались от алкоголя, отметили улучшение сна и настроения, снижение веса и давления, улучшение состояния печени. Также они стали лучше сосредотачиваться и ощущают себя более энергичными. Даже те, кто просто сократил объём потребления, заметили улучшение по этим параметрам.
Авторы исследования также отметили, что те, кто официально взял на себя обязательство — зарегистрировался в приложении или подписался на ежедневные рассылки, — с большей вероятностью достигнут цели сократить потребление и продолжат пить меньше после окончания кампании.
Средний участник челленджа — молодая женщина, с хорошим доходом и высшим образованием. Кроме того, участники «Сухого января» чаще относят себя к злоупотребляющим алкоголем. Обычно до этой группы потребителей сложно дотянуться в рамках интервенционных программ.
— Челлендж способствовал поддержанию умеренности. Большинство участников после его окончания пили меньше алкоголя, чем раньше, вместо того чтобы навёрстывать упущенное, — отметила ведущий автор исследования Меган Страуджер. — Участие в «Сухом январе» помогает замедлиться, подумать и пересмотреть свои отношения с алкоголем, оценить, как он влияет на здоровье и социальную жизнь.
Впрочем, обнаружили исследователи и негативный эффект: небольшое количество участников, которые не смогли завершить челлендж, признались, что стали пить больше из-за эффекта «всё или ничего».
Авторы рекомендуют расширить охват кампании, сотрудничать с инфлюенсерами из разных сфер и ориентировать послания на более широкую аудиторию. Также они считают важным усовершенствовать инструменты постановки целей, отслеживания прогресса и поддержания мотивации.
Кампания под названием «Сухой январь» впервые стартовала в Британии в 2013 году. Тогда на её сайте зарегистрировалось всего четыре тысячи человек. Сегодня в челлендже принимают участие миллионы людей по всему миру. По данным IWSR, доля участников месячных акций трезвости сократилась с 30% в 2024 году до 28% в 2025-м. Однако то, что в челленджи стали записываться меньше, не говорит об отказе об умеренности, подчёркивают аналитики. Теперь люди сокращают потребление алкоголя, на постоянной основе выпивая реже и меньше.
— Сегодня те, кто выбирает жить без алкоголя, ощущают намного больше поддержки, — добавляет профессор наук о поведении Сюзанна М. Колби. — Нормы в обществе изменились, в том числе благодаря тому, что инфлюенсеры в соцсетях рассказывают о преимуществах трезвости и тем самым снимают стигму с отказа от алкоголя. Сегодня быть трезвенником или следовать принципу sober curiosity стало более приемлемо, чем когда-либо.
В отличие от полного отказа, который часто требует значительно изменить образ жизни, те, кто называет себя sober curious, выбирают более гибкий подход — без осуждения принимают свой предыдущий опыт употребления алкоголя, не требуют от себя полного отказа и каждый раз задаются вопросом, имеет ли смысл пить в конкретных обстоятельствах, в определённом количестве и вообще в принципе.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться