Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Трезвость
← Обратно к новостямПо стратегии развития здравоохранения к 2030 году потребление алкоголя должно снизиться до 7,8 л

Президент России Владимир Путин утвердил Стратегию развития здравоохранения в РФ до 2030 года, одним из результатов реализации которой должно стать сокращение потребления алкоголя. Правительство должно в течение шести месяцев разработать план мер по её реализации.
Согласно утверждённой указом от 08.12.2025 № 896 стратегии, за последние пять лет уровень потребления алкоголя снизился с 9,06 литра этанола на человека в 2019 году до 8,36 литра в 2024 году. Доля курящих среди граждан в возрасте 15 лет и старше снизилась с 24,3% до 18,6%. Также отмечается, что россияне стали потреблять больше белка и меньше углеводов. Несмотря на это, из-за сохраняющейся привычки к нерациональному питанию и недостаточной физической активности, доля граждан, страдающих ожирением, выросла к 2024 году до 25,5%.
Среди ожидаемых результатов стратегии называется сокращение потребления алкоголя до 7,8 литра этанола на душу населения к 2030 году. Такой же целевой показатель установлен Концепцией сокращения потребления алкоголя в РФ на период до 2030 г. и дальнейшую перспективу. Согласно антиалкогольной концепции, акцент будет сделан не на регуляторные меры, а на профилактику заболеваний, вызванных злоупотреблением алкоголем, информирование населения о вреде алкоголя и формирование мотивации к ведению здорового образа жизни.
Также к 2030 году планируется довести до 13,6 процента долю граждан, ведущих здоровый образ жизни. Согласно критериям Минздрава, здоровый образ жизни ведёт тот, кто не курит, потребляет ежедневно не менее 400 г овощей и фруктов, не менее 150 минут в неделю посвящает умеренной физической нагрузке (или не менее 75 минут — интенсивной), потребляет не более 5 г соли в сутки, выпивает не более 168 г чистого этанола в неделю для мужчин и не более 84 г — для женщин. 168 г этанола примерно соответствует 3,3 л пива крепостью 5%, 1,5 л вина крепостью 11% или 420 мл водки.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться