Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.

Крупные игроки потребительского рынка активизировали усилия по захвату доли в быстрорастущем сегменте энергетических напитков. Как выяснил «Ъ», в конце февраля 2026 года торговая сеть «Лента» подала заявку в Роспатент на регистрацию товарного знака Voltrix. Под этим брендом ритейлер планирует выпускать тонизирующие напитки, которые ранее не входили в линейку его собственных торговых марок (СТМ). В компании от комментариев отказались.
«Лента» не единственная, кто обратил внимание на перспективную нишу. В январе этого года сразу несколько гигантов FMCG-рынка подали заявки на регистрацию новых брендов: «Балтика» — Zvonko и Zvonko play, PepsiCo — Mystic Energy, а сеть «Магнит» — My Rules.
Спрос на бодрящие напитки демонстрирует уверенный рост. По данным оператора фискальных данных «Эвотор», в 2025 году продажи энергетиков в натуральном выражении увеличились на 19% год к году, а в денежном — на 34%. Рынок подогревается и ростом цен: средняя стоимость литра энергетика в феврале 2026 года достигла 277 рублей, что на 13% выше показателя годичной давности.
Согласно исследованию NTech, доля энергетиков в денежном обороте всей категории безалкогольных напитков по итогам 2025 года составила 19%. В ассортименте крупных розничных сетей, по оценке Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ), может насчитываться от 30 до 120 позиций таких товаров.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться