Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Трезвость
← Обратно к новостямКембриджский профессор опроверг мнение о вреде алкоголя в малых дозах

Профессор Кембриджского Университета Дэвид Шпигельхальтер раскритиковал «ненужную одержимость» опасностью употребления алкоголя в небольших количествах.
По его словам, статистически общий риск от одной кружки пива или вина в день на продолжительность жизни — что соответствует действующим рекомендациям правительства Великобритании — влияет не больше, чем вождение автомобиля или поедание бекона.
Шпигельхальтер сказал, что исследования показали пользу для здоровья от употребления небольших количеств алкоголя, на что ранее обращал внимание бизнес по производству напитков.
— Честно говоря, меня раздражает, когда преувеличивают вред низких доз, особенно с такими заявлениями, как ни один уровень алкоголя не является безопасным, — добавил он. — Для начала я не думаю, что доказательства подтверждают это, но также не существует безопасного уровня вождения, не существует безопасного уровня жизни, но никто не рекомендует воздерживаться.
Он сказал, что риск от одной или двух рюмок в день «действительно очень низок» и «невероятно трудно поддается оценке», и назвал текущие рекомендации Национальной службы здравоохранения по уровню «идеальными».
Обсуждая недавно принятые в Канаде рекомендации по употреблению двух напитков в неделю, он назвал их «совершенно ненужными» и «решением проблемы, не имеющей отношения к делу».
Кроме того, он указал на политический риск, связанный с тем, что людям, которые и так употребляют мало алкоголя, следует пить еще меньше, поскольку это может вызвать недоверие к чиновникам и рекомендациям общественного здравоохранения.
Шпигельхальтер также выделил важнейший компонент психического здоровья, который часто упускается в отношении алкоголя: то, что он приносит пьющему человеку радость.
Заявив, что социальный аспект «никогда не упоминается в этих дискуссиях», он сказал, что люди употребляют алкоголь, чтобы снять тревогу при общении, и что алкоголь также прекрасен своим вкусом и своей важной ролью в ужине.
— Я думаю, мы должны просто принять тот факт, что люди пьют не просто так — они действительно получают от этого удовольствие, — добавил Шпигельхальтер.
Эта новость последовала за заявлением Всемирной организации здравоохранения о том, что не существует безопасного уровня потребления алкоголя, и опасениями, что органы здравоохранения могут изменить свою политику в соответствии с этим мнением.
Кроме того, звучат призывы исключить красное вино из так называемой «средиземноморской диеты», а также утверждения о том, что многочисленные исследования слишком преувеличивают его полезные свойства.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться