RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
IWSR заключила, что аудитория безалкогольных напитков растет быстрее и эффективнее, чем аудитория слабоалкогольных. В 2024 число новых потребителей безалкогольной продукции на десяти ключевых рынках превысило тот же показатель в 2022 году на 61 миллион. Прирост новых покупателей в категории слабоалкогольных напитков составил 38 млн.
Ключевые рынки, данные которых проанализировали IWSR — Австралия, Бразилия, Канада, Франция, Германия, Япония, Испания, Южноафриканская Республика, Великобритания и США.
Безалкогольные напитки, как отмечают исследователи, все больше привлекают молодое поколение, которое ищет высоких стандартов качества и разнообразия. Тенденция отмечается и в России: согласно исследованию НИУ ВШЭ, более 50% россиян моложе 25 лет совсем не употребляют алкоголь.
Согласно прогнозам аналитиков, безалкогольный сектор вырастет на 4 млрд долларов к 2028 году. Активнее всего рынок напитков без градуса будет развиваться США и Бразилии. В ближайшие три года здесь ожидается рост на уровне 18%.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться