Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Трезвость
← Обратно к новостямИсследование: старшее поколение россиян предпочитает крепкие напитки пиву и вину

Россияне старше 45 лет предпочитают крепкие напитки, и чем старше, тем выраженнее эта тенденция — к такому выводу пришли эксперты Росстата и Минздрава, проанализировавшие данные о потреблении россиянами алкоголя.
Источником информации стало Выборочное наблюдение состояния здоровья населения, ежегодно с 2019 года проводимое Росстатом с участием 60 тысяч домохозяйств во всех регионах. Результаты работы опубликованы в статье «Распространенность потребления алкогольной продукции в РФ: анализ тенденций в 2019-2023 гг.» в журнале «Демографическое обозрение».
По состоянию на 2023 год около половины (49,07%) взрослых россиян употребляли алкоголь хотя бы раз в течение года до момента опроса. При этом среди мужчин употребляющих алкоголь на треть больше, чем среди женщин — 56,93% против 42,69%.
Больше всего потребителей алкоголя в возрастной группе 45-49 лет — почти две трети (64%). Среди россиян 40-44 и 35-39 лет выпивают по 60%. Наименьшей доля потребителей алкоголя — 14% — оказалась в самой старшей (старше 80) и в самой младшей (15-19 лет) возрастных группах. Чуть более 40% употребляют алкоголь в группе от 20 до 24 лет, и чуть более 50% — в группе от 30 до 34.
Авторы исследования отмечают, что статистика в определённой мере подтверждает тезис о «северном» типе потреблении алкоголя в России. Примерно по половине населения, потреблявшего алкоголь, сообщили об употреблении пива и вина, в то время как крепкие напитки употребляют более 60%.
При этом отмечается, что пиво и крепкие напитки больше употребляют мужчины: среди мужчин в 1,8 раза больше потребителей пива и в 4,1 раза больше потребителей крепкого. чем среди женщин. При этом женщины в 3,2 раза чаще употребляют вино.
В возрастном разрезе авторы исследования обратили внимание на то, что потребители разных напитков распределены по разным возрастным группам противоположным образом. Наибольшая доля потребителей пива — в возрастной группе 20-24 года (71,26%), тогда как в более старших возрастных группах отмечено ее постепенное снижение вплоть до 17,19% среди людей старше 80.
Напротив, потребителей крепкого алкоголя больше среди старших возрастных групп: в возрастах от 55-59 лет и вплоть до 75-79 лет она превышала 70%, тогда как наименьшее значение (19,75%) она имела среди населения в возрасте 15-19 лет.
Что касается вина, его потребление также смещено в сторону более молодых возрастных групп, но не столь заметно: больше всего любителей вина среди населения в возрасте 25-29 лет (55,44%), меньше — среди лиц 65-69 лет (46,23%).
Доля потребителей алкоголя на протяжении 2019-2023 годов устойчиво снижалась во всех группах — и среди населения целом, и среди мужчин и женщин отдельно, и почти во всех возрастных группах. В среднем с каждым годом она уменьшалась на 1,85%. При этом устойчивой тенденции по отдельным видам напитков эксперты не выявили.
Подводя итоги, авторы исследования отмечают, что неоднозначность тенденций, связанных с изменением долей потребителей разных напитков, может быть связана с разными причинами, в том числе с акцизной политикой или стрессом, вызванным пандемией и геополитической нестабильностью.
Авторы отмечают достаточно высокую эффективность политики деалкоголизации, несмотря на влияние глобальных внешних факторов и лоббирование производителями алкоголя своих экономических интересов. Они полагают, что при нормализации социально-экономической ситуации в стране и продолжении реализации антиалкогольной политики можно ожидать и продолжения положительной динамики в том, что касается потребления алкоголя в России.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться