Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Трезвость
← Обратно к новостямАналитики: зумеры отказываются от алкоголя из-за его влияния на эмоции

Полученные аналитиками данные свидетельствуют о том, что представители поколения Z всё чаще предпочитают трезвое общение — эта возрастная группа пьёт меньше всех других поколений.
Как показал отчёт Mintel, 40 процентов представителей поколения Z в Британии в 2023 голу ограничили своё потребление алкоголя. Оказалось, что около трети людей в возрасте от 18 до 24 лет полностью отказываются от алкоголя, а те, кто всё же пьёт алкоголь, рассматривают его как награду, как способ расслабиться или отпраздновать особый случай. По наблюдениям аналитиков, зумеры очень отличаются от старших поколений тем, что меньше всех употребляют алкоголь в качестве освежающего напитка или как сопровождение к обеду или ужину. Аналитики предполагают что для зумеров алкоголь — это своего рода лакомство не на каждый день, в то время как для старших поколений это обычный напиток, чтобы освежиться и расслабиться.
Среди причин для сокращения потребления алкоголя почти две трети зумеров назвали его влияние на эмоциональное состояние. Такая же доля представителей поколения заявили, что хотели бы больше узнать об осознанном потреблении алкоголя. Почти четверть зумеров предпочитают слабо- и безалкогольные напитки потому, что они менее калорийны или содержат функциональные ингредиенты, и почти треть выбирают такие напитки из-за их меньшей стоимости.
При этом напитки, на которые зумеры заменяют алкоголь, могут быть разными: слабо- и безалкогольные версии традиционных напитков выбирают меньше половины представителей поколения. Чаще других поколений зумеры предпочитают энергетические напитки или фруктовые соки с необычными вкусами.
«Бренды, которые хотят заработать на росте числа молодёжи, желающей сократить потребление алкоголя, должны обратить внимание, что зумеры предпочитают более интересные слабо- и безалкогольные напитки, например фруктовые соки с изощрёнными вкусами, а не просто пьют газировку. Производителям безалкогольных напитков и соков стоит поработать над традиционными вкусами, чтобы предложить напитки для особых случаев, которые будут иметь отличный вкус и ощущаться как нечто роскошное. Также вариантом может быть добавление энергетических компонентов для непьющих потребителей, которые хотят тусоваться до утра», — резюмируют аналитики.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться