Технологии

Шипучая и освежающая, без алкоголя и калорий, хмелевая газировка завоёвывает всё большую популярность у пивоваров и потребителей. О том, как американские пивовары производят этот напиток, рассказывает журнал Brewing Industry Guide.

Как сварить по-настоящему вкусное пиво? Как добиться яркого аромата и освежающей горечи в послевкусии? Какой хмель выбрать, чтобы уникальность пива ощущалась с первого же глотка? На все эти вопросы есть один ответ — Yakima Chief Hops.

Для тех, кого интересуют не только крепкие стауты, фруктовые сауры и пилснер с лагером, придумано безалкогольное пиво. Однако, несмотря на то, что спирта в таком пиве нет (или практически нет), сварить его правильно не так-то просто.

Скоро в продажу поступит новозеландский хмель урожая 2023 года, а пока Beer Resource проводит розыгрыш шести сортов. Это отличная возможность познакомиться с ароматическим профилем сорта и опробовать его в экспериментальной варке.

Спрос на слабо- и безалкогольное пиво сегодня растёт быстрее рынка, и выпуском таких сортов занимаются не только крупные производители, но и независимые пивоварни, занимающие значительную часть мирового рынка пива (11-12%).

Холодное время года усиливает интерес пивоваров к плотным и тёмным сортам. О том, как сварить тёмное и крепкое пиво с добавлением ржаного солода, рассказывает Хорст Дорнбуш.

В современном пивоварении дрожжи Lallemand очень популярны. Это неудивительно — они отличаются чистотой культуры и большим количеством питательных веществ, а также наилучшим образом раскрывают все грани вкуса хмеля.

В продолжение обсуждения микроорганизмов для производства кислого пива Алексей Титов, представитель компании Lallemand Brewing в Прибалтике и России, написал для Profibeer статью об исследовании способности определенных штаммов бактерий выделять биогенные амины.

По статистике, один из десяти бокалов пива точно будет сварен на солоде Malteurop. Это делает продукцию компании Malteurop одной из самых популярных во всем мире.

Сила — и потенциальная слабость — пастри-стаута в том, что он может быть практически каким угодно. Почти полная стилистическая свобода делает этот стиль настоящими вызовом для пивовара. О том, как сварить одновременно вкусный и необычный пастри-стаут, рассказывает Хорст Дорнбуш.

27 октября отмечается День американского пива, эталоном которого считаются охмелённые и суперароматные IPA и NEIPA. Неотъемлемым ингредиентом такого пива стал американский хмель, поставляемый компанией Yakima Chief Hops в обогащённых лупулином гранулах Cryo Hops.

«Стратегия 21» проводит распродажу новозеландских и австралийских хмелей. Это редкая возможность купить качественный товар по цене ниже обычного — со скидкой до 30%.